John Myers
Sarrera: Filipinetako sukaldaritza eta bere zaporeak
Filipinetako sukaldaritza zapore ausartengatik eta osagaien konbinazio bereziengatik ezaguna da. Herrialdeko sukaldaritza-ondare aberatsa hainbat kulturaren fusioa da, malaysiera, espainiarra, txinatarra eta amerikarra barne. Filipinetako platerak belar eta espeziak erabiltzeagatik bereizten dira, zaporea eta usaina hobetzeko. Osagai hauek zaporea gehitzeaz gain, osasunerako onuragarriak diren propietate sendagarriak ere badituzte.
Filipinetako sukaldaritzan oinarrizko belar eta espeziak
Filipinetako sukaldaritzak hainbat belar eta espeziak erabiltzen ditu, baina batzuk besteak baino ohikoagoak dira. Erramu hostoak, piper beltza, gatza eta soja saltsa oinarrizkoak dira Filipinetako sukaldaritzan. Erramu hostoak eltzekari eta zopetan gehitzen dira lur zaporea gehitzeko. Piper beltza platerei beroa eta zaporea emateko nonahiko espeziea da. Gatza osagaien zapore naturalak hobetzeko erabiltzen da, eta soja saltsa, berriz, umami zaporea gehitzeko adobo bezalako platerei.
Baratxuri polifazetikoa eta bere garrantzia Filipinetako sukaldaritzan
Baratxuria ezinbesteko osagaia da Filipinetako sukaldaritzan. Ia plater gazi guztietan erabiltzen da, zopetatik hasi eta gisatuetara, frijituak eta marinadetara. Baratxuriak zapore pikor eta lurtsu bat ematen die platerei. Osasunerako dituen onurengatik ere ezaguna da, odol-presioa jaisteko eta sistema immunologikoa indartzeko duen gaitasuna barne. Baratxuria tipularekin batera erabiltzen da askotan, Filipinetako sukaldaritzan oinarrizko osagaitzat ere hartzen da.
Jengibre aromatikoa eta bere erabilerak Filipinetako plateretan
Jengibrea Filipinetako sukaldaritzan erabiltzen den belar ezaguna da zapore zorrotz eta aromatikoa gehitzeko. Zopetan, gisatuetan eta saldetan erabiltzen da, baita marinadetan eta saltsetan ere. Jengibrea goragalea, indigestioa eta hanturaren aurkako erremedio naturala da. Filipinetako sukaldaritzan, askotan baratxuriarekin konbinatzen da plater gazietarako oinarri zaporetsua sortzeko.
Calamansi pikortsua eta bere sukaldaritzako aplikazio ugari
Calamansi Filipinetako sukaldaritzan erabili ohi den zitriko bat da. Bere zapore garratza eta garratza platerei azidotasuna gehitzeko erabiltzen da, limoi edo limoi bezala. Calamansi marinadetan, saltsetan murgilduta eta plantxan haragi eta arrainentzako ongarri gisa erabiltzen da. Filipinetako postreei zaporea emateko ere erabiltzen da, hala nola buko pandan entsalada ezaguna. Calamansi C bitaminan ere aberatsa da, edozein dietarako osagarri osasuntsua da.
Piperren beroa Filipinetako sukaldaritzan
Txile piperrak Filipinetako sukaldaritzan erabiltzen dira platerei beroa eta pikantea gehitzeko. Erabili ohi diren barietateak siling labuyo eta siling haba dira. Piper hauek eltzeginetan, zopetan, frijituetan eta baita ongailu gisa ere erabiltzen dira. Pikantea Filipinetako sukaldaritzaren funtsezko atala da, eta piperminak zapore eta bero sakona ematen die platerei. Piperminetan aurkitzen den kapsaizinak osasunerako onurak dituela ere ezaguna da, hala nola, hantura murriztea eta metabolismoa areagotzea.
Bukatzeko, Filipinetako sukaldaritza tradizio bizia eta anitza da, eta belar eta espezien erabileran oinarritzen da plater paregabe eta zaporetsuak sortzeko. Nonahiko baratxuri eta jengibretik hasi eta kalamansi garratza eta piperren berora, Filipinetako sukaldaritzan erabiltzen diren belar eta espeziek plateren zaporea eta usaina hobetzen dute osasunerako onura ugari eskaintzen dituzten bitartean.
