John Myers
Malawiko sukaldaritzarako sarrera
Malawiko sukaldaritza ezaguna da bere zapore nahasketa bereziagatik, herrialdeko geografia, klima eta ohitura tradizionalek eragin handia baitute. Zapore ugari eta askotan oso elikagarriak diren plater ugari eskaintzen ditu. Sukaldaritza oinarrizko elikagaietan oinarritzen da batez ere, hala nola, artoa, mandioka, patata gozoak eta babarrunak, normalean barazki, haragi eta saltsarekin zerbitzatzen diren.
Malawiko sukaldaritzan ongarri ezagunak
Baldintzak paper garrantzitsua dute Malawiko sukaldaritzan, platerei sakontasuna eta zaporea gehitzen diete. Malawiko sukaldaritzan erabiltzen den ongailurik ezagunenetako bat tomate saltsa da, "kachumbari" izenez ere ezagutzen dena. Saltsa hau txikitutako tomateak, tipulak, limoi-zukua eta piperbeltza konbinatuz egiten da, eta normalean haragi edo arrain erretako osagarri gisa zerbitzatzen da.
Malawiko beste ongailu arrunt bat "nsima" da, hau da, arto-irinarekin egindako porridge mota bat. Sarritan erregosi eta curry-ekin alboko plater gisa zerbitzatzen da, eta plater nagusiaren zapore aberatsak harrapatzeko erabiltzen da. Malawiko sukaldaritzako beste ongailu ezagun batzuk kakahuete-gurina, koko-esnea eta mandioka hostoak dira.
Malawiko sukaldaritzan erabiltzen diren espeziak
Espeziak ere Malawiko sukaldaritzaren ezinbesteko osagaiak dira, platerei sakontasuna eta konplexutasuna gehituz. Malawi-n gehien erabiltzen den espezia bat piperbeltza da, eltzei, zopak eta curryei beroa eta zaporea emateko erabiltzen dena. Malawiko sukaldaritzan beste espezie ezagun batzuk baratxuria, jengibrea, kuminoa, martorria eta turmeric dira.
Malawiko sukaldaritzan erabiltzen den espezia bakarra "masala" da, hau da, martorri, kuminoa, kanela eta kardamomoa barne hartzen dituen espezien nahasketa bat da. Masala curry eta eltzeetan erabiltzen da normalean, eta bere zapore epel eta lurtsuagatik da ezaguna. Malawiko sukaldaritzan erabiltzen diren beste espezie ezagun batzuk piperrautsa, intxaur muskatua eta pimienta dira.
Amaitzeko, Malawiko sukaldaritza sukaldaritza tradizio aberats eta bizia da, herrialdeko ondare kulturalean oso errotuta dagoena. Oinarrizko elikagaien erabileratik espeziak eta ongailuak sartzeraino, Malawiko sukaldaritza zaporetsua eta oso elikagarria da. Beraz, Malawiko sukaldaritza probatu ez baduzu, ziurtatu dastatzea!
