John Myers
Sarrera: Boli Kostako sukaldaritza-kultura
Boli Kosta, Boli Kosta bezala ere ezaguna, Mendebaldeko Afrikako herrialde bat da, bere sukaldaritza-kultura aberats eta anitzagatik ezaguna. Bolialdeko sukaldaritzak herrialdearen kultura anitzeko historiaren eragin handia du, frantses, portugaldar eta afrikar zaporeak batuta sukaldaritza esperientzia paregabe eta goxoa sortzeko.
Bolialdeko janaria tokiko osagai freskoak eta tokian tokiko produktuak erabiltzean datza, arroza, mandioka, platanoak eta ñame bezalako produktuak plater askoren oinarria izanik. Jengibrea, baratxuria eta martorri bezalako espeziak eta belarrak ere erabili ohi dira platerei sakontasuna eta zaporea emateko, eta gisatuak eta saltsak dena elkartzeko.
Jollof Arroza: Bolialdeko sukaldaritzaren oinarrizko bat
Jollof arroza Bolialdeko sukaldaritzaren oinarrizko bat da eta Mendebaldeko Afrika osoan maite den platera da. Platera arroza egosiz egiten da, kuminoa, jengibrea eta baratxuria bezalako espeziekin zaporea duen tomate-saltsa batean. Barazkiak, hala nola, tipula, piperra eta azenarioak gehitu ohi zaizkio saltsari zapore eta ehundura gehigarria emateko.
Jollof arroza oilasko, arrain edo txahalarekin plantxan edo frijituta zerbitzatzen da, eta plater gogokoena da, hala nola ezkontzak, festak eta jaialdietarako. Plater goxo eta oparoa da, ahosabairik zorrotzena ere asetuko duena.
Attieke: Mandiok egindako osagarri tradizionala
Attieke, Bolirreko plater tradizionala da, maniokaz egindakoa, arrain, oilasko edo txahalarekin plantxan edo frijituarekin zerbitzatzen dena. Mandioka birrindu eta gero hartzitzen da egun batzuetan garbitu, estutu eta lehortu aurretik.
Sortzen den ale-itxurako substantzia lurrunetan erretzen da eta alboko plater gisa zerbitzatzen da. Attieke sarritan tipula, tomate eta jengibrea eta piperbeltza bezalako espeziekin zaporea izaten da, haragia edo arraina ezin hobeto osatzen duen zapore garratza eta apur bat pikantea emanez.
Alloco: Bolizko mokadu maitea
Alloco Bolizko mokadu ezaguna da, plantainoak oliotan frijituz egiten dena, kurruskaria eta urre kolorekoa izan arte. Ondoren, platanoak tomate saltsa pikante batekin edo kakahuete saltsarekin zerbitzatzen dira, mokadu goxo eta asegarria izateko.
Alloco sarritan Boli Kosta osoan kaleko saltzaileek saltzen dute eta bertakoen eta turisten artean gogokoena da. Mokadu bikaina da joan-etorrian gozatzeko edo lagunekin eta familiarekin partekatzeko.
Bangui: Bolizko erantzuna arrain gisatuari
Bangui Bolirreko arrain gisatu tradizionala da, eta tipula, piperra eta jengibrea eta baratxuria bezalako espeziekin zaporea duten tomate-oinarritutako saltsan arraina egosita egiten da. Okra eta berenjena bezalako barazkiak erregosiari gehitzen zaizkio sarri zapore eta ehundura emateko.
Bangui maiz arrozarekin edo attiekearekin zerbitzatzen da eta plater gozo eta gozoa da, neguko gau hotzetarako edo ezkontza eta jaialdietarako kasu berezietarako aproposa.
Foutou: Bolizko bira patata purearen gainean
Foutou Bolirreko plater tradizionala da, platano edo ñame egosiak mortero batekin birrinduta egiten dena, leun eta krematsua izan arte. Ondorioz, nahasketa bolak eratzen da eta sarritan gisatu edo saltsarekin zerbitzatzen da.
Foutou Bolialdeko sukaldaritzaren oinarrizko bat da eta alboko plater goxo eta polifazetikoa da, hainbat platerekin gozatu daitekeena. Plantainen eta ñamenen zapore eta ehunduraz modu berri eta zirraragarri batean gozatzeko modu bikaina da.
