John Myers
São Tomégo sukaldaritzarako sarrera
São Tomé eta Príncipe, Mendebaldeko Afrikako kostaldean kokatua, uharte-nazio txiki bat da, sukaldaritza-tradizio aberatsa duena. São Tomé eta Príncipeko sukaldaritzak Portugalgo, Afrikako eta Brasilgo sukaldaritzaren eragina du, herrialdeko historia kolonialaren eta kultur aniztasuna islatuz. Sukaldaritza osagai tropikalak erabiltzen ditu, hala nola kokoa, palma olioa, platanoak, mandioka, patata gozoak eta itsaskiak.
São Tomé eta Príncipeko janaria zapore ausartengatik, ongailu pikanteengatik eta gisatu oparoengatik da ezaguna. Sukaldaritza ere nabarmena da fruta tropikalak erabiltzeagatik, hala nola mangoa, papaia eta anana, plater gozoetan zein gazietan. Portugalgo, Afrikako eta Brasilgo eraginen nahasketak São Tomégo sukaldaritza bakarra eta goxoa bihurtzen du.
São Tomé eta Príncipeko plater tradizionalak
São Tomé eta Príncipeko plater tradizional ezagunenetako bat calulu da, arrain eta barazkiekin egindako almidoizko gisatua. Platera, normalean, mandioka hostoekin, taroarekin, tipularekin, tomatearekin eta okrarekin egiten da, eta maiz arrozarekin edo funjearekin zerbitzatzen da, arto-irinarekin. Beste plater tradizional ezagun bat feijoada da, haragi, txistorra eta babarrunekin egindako babarrun gisatua. Feijoada arrozarekin, farofa (manioka irina txigortua) eta laranja xerrarekin zerbitzatzen da normalean.
São Tomé eta Príncipeko beste plater tradizionalak moqueca, koko-esnearekin eta palmondo olioarekin egindako itsaski gisatua, eta muamba de galinha, kakahuete-gurinarekin, okra eta palmondoarekin egindako oilasko gisatua dira. Plater hauek arrozarekin edo funjearekin zerbitzatzen dira, eta zapore eta espezia ausartez beteta daude.
São Tomé eta Príncipeko itsaski eta haragi plater ezagunak
Itsaskiak São Tomégo sukaldaritzaren oinarrizko bat da, eta itsaski plater gozo asko probatu daitezke. Plater ezagun bat lagosta grelhada da, baratxuri-gurinarekin eta arrozarekin zerbitzatutako otarraina plantxan. Beste itsaski plater ezagun bat caldeirada da, hainbat itsaskirekin egindako arrain gisatua, arraina, ganbak eta txipiroiak barne.
Haragi-platerak ere ezagunak dira São Tomé eta Príncipe-n, eta ezagunenetako bat cabrito à São Tomé da, palma olioarekin eta espeziekin egindako ahuntz gisatua. Beste haragi plater ezagun bat carne de porco à São Tomé da, tomate, tipula eta piperrekin egindako txerri gisatua. Bi plater hauek oparoak eta zaporetsuak dira, eta askotan arrozarekin edo funjearekin zerbitzatzen dira.
Oro har, São Tomégo sukaldaritza aberatsa eta anitza da, plater tradizional eta moderno ugari dastatu ahal izateko. Itsaskiaren zalea edo haragia zalea zaren ala ez, guztiontzat dago São Tomé eta Príncipeko sukaldaritza goxoan.
