John Myers
Eritrear pintxoen ikuspegi orokorra
Eritrea, Afrikako Adarrean kokatutako herrialde txiki bat, sukaldaritza anitza eta zaporetsua du. Bere pintxoak ez dira salbuespena, sarritan espezie aromatikoak osagai freskoekin konbinatzen dituzte gozo eta gozo sorta bat sortzeko. Eritrear pintxoak te goxo eta indartsu batekin gozatzen dira askotan, eta lagunekin eta senideekin partekatzeko ezin hobeak dira.
Eritrean, pintxoak eguneroko bizitzan parte garrantzitsua dira, eta asko kaleko saltzaileek eta denda txikiek saltzen dituzte. Pintxo ezagunak ogia, opilak eta samosak eta dumplings frijituak bezalako mokadu txikiak dira. Mokadu azkar bat edo etxean gozatzeko gozo-gozo baten bila bazabiltza ala ez, Eritreako pintxoak zure gogoak asetuko ditu.
Gozo eta gaziak probatzeko
Eritreako pintxo ezagunenetako bat sambusa da, samosaren antzeko gozogintza. Haragi edo barazki espeziez beteta, sambusak saltsa pikantearekin zerbitzatzen dira sarritan eta aproposa da mokadu edo hamaiketakoa egiteko. Beste mokadu ezagun bat hembesha da, eztiz, espeziez eta gurinez zaporeko ogi gozoa.
Gozoa dutenentzat, probatu zalabia, erroskila itxurako opil arin eta leun bat, frijitua eta almibarretan gozoa duena. Edo probatu halawa, sesamo-haziz eta azukrez egindako gozoki itsaskorra. Abenturazalea bazara, proba ezazu buna tetu, krispetak eta kafe-aleak errearen nahasketa.
Askariaren errezeta eta osagai tradizionalak
Eritrear pintxo askok osagai tradizionalak eta sukaldaritza metodoak erabiltzen dituzte. Sambusa betegarria behi edo arkume, tipula eta kuminoa eta martorri bezalako espeziekin egiten da. Hembesha irin, legamia eta kardamomoa eta kanela bezalako espeziekin egiten da, eta sarritan opil zirkular handi batean moldatzen da labean aurretik.
Zalabia irin, legamia eta azukrearekin egiten da, eta askotan arrosa-urarekin edo laranja lore-urarekin zaporea izaten da. Halawa sesamo haziak ore batean ehotzean eta azukrea eta beste zapore batzuk gehituz egiten da. Eta buna teturako, krispetak sukalde gainean erretzen dira eta kafe ale errearekin nahasten dira.
Amaitzeko, Eritreako pintxoek herrialdeko sukaldaritzaren zapore paregabea eta goxoa eskaintzen dute. Opil gazietatik hasi eta gozokietara, denek gozatzeko aukera dago. Pintxo hauek zaporetsuak izateaz gain, Eritreako historia eta kultura aberatsari begirada bat ematen diote.
