John Myers
Sarrera: Greziako sukaldaritza eta bere osagai nagusiak
Greziar sukaldaritza munduko sukaldaritzarik ezagunenetako bat da, plater zaporetsu eta osasuntsuengatik ezaguna. Greziako sukaldaritza zapore berezia ematen dioten osagai freskoen, belarren eta espezien erabileragatik bereizten da. Greziako sukaldaritzak bere ingurukoek ere eragina dute, Mediterraneoko, Balkanetako eta Ekialde Hurbileko eskualdeak barne.
Greziako sukaldaritza oso berezia eta zaporetsua den plater ugariz osatuta dago, musaka tradizionaletatik hasi eta entsalada greziar ospetsuraino. Bere oinarrizko osagaiak koherenteak izan dira historian zehar, eta oraindik plater gehienetarako oinarri gisa erabiltzen dira. Greziako sukaldaritzan oinarrizko osagaiak tokian tokiko jatorrian eta hazten dira, freskoak, organikoak eta osasungarriak izateko.
Greziako sukaldaritzaren hirutasuna: oliba olioa, limoia eta oreganoa
Oliba olioa, limoia eta oreganoa Greziako sukaldaritzaren hirutasuna dira, eta ia plater guztietan erabiltzen dira. Oliba olioa entsaladak prestatzeko, frijitzeko eta janzteko erabiltzen da. Limoiak platerei zapore urtsua emateko erabiltzen dira, baita haragiak eta itsaskiak marinatzeko ere. Oreganoa platerei zapore pikantea eta aromatikoa emateko erabiltzen da, eta maiz erabiltzen da saltsetan eta marinadetan.
Oliba olioa greziar sukaldaritzaren ardatztzat hartzen da, eta ia plater guztietan erabiltzen da. Greziako oliba olioa kalitate handiagatik ezaguna da, eta sukaldaritzarako ez ezik sendagaietarako ere erabiltzen da. Limoia Greziako sukaldaritzan ezinbesteko beste osagai bat da, eta platerei zapore freskagarria eta garratza emateko erabiltzen da. Greziako sukaldaritzan oinarrizko beste osagai bat da oreganoa, eta platerei zapore pikantea eta aromatikoa emateko erabiltzen da.
Zapore mediterraneoak: feta, jogurta, berenjena eta gehiago
Greziar sukaldaritza Mediterraneoko sukaldaritza deitzen zaio sarritan, eskualdeko zaporeek eragin handia dutelako. Feta gazta Greziako sukaldaritzan oinarrizko osagaia da, eta hainbat plateretan erabiltzen da, entsaladak, pastelak eta gozogintza barne. Jogurta Greziako sukaldaritzan ezinbesteko beste osagai bat da, eta saltsetan eta postreetan erabiltzen da.
Berenjena Greziako sukaldaritzan beste osagai ezagun bat da, eta moussaka eta imam bayildi bezalako plateretan erabiltzen da. Greziako sukaldaritzan erabili ohi diren beste osagai batzuk tomateak, baratxuriak, tipulak eta piperrak dira. Osagai hauek platerei zaporea eta sakontasuna emateko erabiltzen dira, eta askotan albahaka, perrexila eta aneta bezalako belarrekin konbinatzen dira. Greziar sukaldaritza mendeetan zehar hobetu diren zapore eta osagaien fusioa da, sukaldaritza benetan berezia eta goxoa bihurtuz.
