John Myers
Txekiar sukaldaritza: ikuspegi historikoa
Txekiar sukaldaritza herrialdeko ondare kultural eta historiko aberatsaren isla da. Sukaldaritza bizilagunen eragina izan du, besteak beste, Alemania, Austria eta Hungaria. Hala ere, Txekiar plater tradizionalak dira herrialdeko sukaldaritza-kulturari nortasun berezia eman diotenak. Txekiar sukaldaritza bere plater oparo eta beteengatik ezaguna da, osagai sinpleak erabiliz.
Erdi Aroak zeresan handia izan zuen Txekiar sukaldaritza moldatzen, non haragia, aleak eta barazkiak dietaren oinarriak ziren. Txekiar sukaldaritzak Habsburgotar Inperioaren eragina izan zuen, eta horrek saltsak eta espeziak sartu zituen. Herrialdeko sukaldaritzak ere eragina izan zuen Sobietar aroak, non kontserbak eta kontserbak elikaduraren funtsezko zati bihurtu ziren.
Txekiar Plater Tradizionalak: Zopetatik Postreetara
Txekiar sukaldaritza ezaguna da bere zopak, herrialdeko sukaldaritza-kulturan oinarrizkotzat hartzen direnak. Zopa ezagunenetako bat "kulajda" da, perretxiko zopa krematsua, aneta eta patatekin. Beste zopa tradizionala "česnečka" da, baratxuri zopa croutonekin. Plater nagusira pasatuz, "svíčková" txahal plater ospetsua da, bolatxoekin eta barazki saltsa krematsu batekin zerbitzatzen dena.
Txekiar sukaldaritza postre aberats eta dekadenteengatik ere ezaguna da. "trdelník" gozogintza tradizional bat da, su zabalean biribiltzen dena, azukrez eta kanelaz estalita eta epela zerbitzatzen dena. "Koláče" gozogintzako tarta txikiak dira, marmelada edo mitxoleta haziz beteak. "Ovocné knedlíky" herrialdean oso ezaguna den frutaz betetako dumpling-postrea da.
Txekiar sukaldaritzaren zapore bereziak arakatu
Txekiar sukaldaritza herrialdean bereziak diren zapore landa eta finduen nahasketa bat da. Platerek soiltasuna eta bertako osagaiak erabiltzeagatik bereizten dira, hala nola patatak, perretxikoak eta aza. Sukaldaritza ezaguna da plateren zaporea areagotzen duten saltsak eta saltsak erabiltzeagatik.
Txekiar sukaldaritza erosotasunari buruzkoa da, eta platerak lagunekin eta familiarekin gozatzeko dira. Sukaldaritza eboluzionatu egin da urteetan zehar, baina tradiziozko zapore eta nortasunari eustea lortu du. Txekiar sukaldaritzaren zapore bereziak arakatzea ezinbestekoa da herrialdea bisitatzen duen edonorentzat, eta aldi berean pozgarria eta ahaztezina den esperientzia da.
