John Myers
Sarrera: Nikaraguako Ogia
Nikaraguako sukaldaritzak espainiar, indigenen eta afrikar kulturen eragin handia du. Zapore ausart eta aberatsengatik eta plater barietateagatik da ezaguna. Ogia Nikaraguan oinarrizko janaria da eta asko gozatzen dute gosari, mokadu edo postre gisa. Nikaraguako ogia artoarekin, gari-irinarekin edo bien nahasketa batekin egiten da. Normalean azukrez edo eztiz gozotu ohi da, eta anisez edo kanelaz zaporea.
Nikaraguako Ogi ezagunak
Nikaraguako ogi ezagunenetako bat "rosquillas" deitzen da. Ogi txiki eta biribil hauek arto irinarekin, gaztarekin eta gantzarekin egiten dira. Kanpotik kurruskariak eta barrutik bigunak dira, eta askotan kafearekin edo txokolate beroarekin zerbitzatzen dira. Beste ogi ezagun bat "pan de coco" da, koko esnearekin, gari irinarekin eta azukrearekin egiten dena. Zapore gozoa eta fruitu lehorra du eta askotan postre gisa zerbitzatzen da.
"Semita" Nikaraguako beste ogi tradizionala da. Gari-irinarekin, anisarekin eta piloncilloarekin (fintu gabeko kanabera azukrea) egiten da. Orea obalo lau batean moldatzen da eta queso seco (gazta lehorra) eta piloncilloz egindako almibarretan nahasketa batekin betetzen da. Semita kafearekin edo txokolate beroarekin zerbitzatzen da eta mokadu ezaguna da.
Nikaraguako Ogiak Etxean Egitea
Nikaraguako ogia etxean egiteko, funtsezko osagai batzuk beharko dituzu, hala nola arto irina, gari irina, gazta eta azukrea edo eztia bezalako edulkoratzaileak. Rosquillas egin dezakezu arto-irina, gazta eta gantza ontzi batean konbinatuz ore bat osatu arte. Orea borobil txikitan moldatu eta frijitu gorritu arte. Pan de coco egiteko, nahastu koko esnea, gari irina, azukrea eta gozogintza hautsa ontzi batean, ore bat osatu arte. Oreari bolatxoak eman, biribilka sakatu eta labean gorritu arte.
Semita egitea pixka bat zailagoa da, betegarria behar baita. Orea egiteko, konbinatu gari irina, anisa, piloncilloa eta gurina ontzi batean. Oratu ore leun bat osatu arte. Zabaldu orea forma obalo lau batean eta zabaldu gazta eta piloncillo betegarria gainean. Tolestu orea betegarriaren gainean eta sakatu ertzak elkarrekin. Labean labean gorritu arte.
Bukatzeko, Nikaraguako ogia Nikaraguako sukaldaritzaren zati goxo eta garrantzitsua da. Rosquillas, pan de coco edo Semita egiten ari zaren ala ez, ogi bakoitzak gustuko duen zapore eta ehundura berezia du. Beraz, mokadu edo postre goxo baten bila zauden hurrengoan, saiatu Nikaraguako ogi tradizional horietako bat egiten etxean.
