John Myers
Sarrera: Venezuelako Street Food
Venezuelako kaleko janaria bertakoek zein turistek gustuko duten sukaldaritza ezagun eta bizia da. Zapore bereziengatik eta osagai ausartengatik da ezaguna, herrialdeko kultura eta geografia anitzak eragina izan ohi dutenak. Arepa gazietatik hasi eta cachapa gozoetara, Venezuelako janari eszena esploratzeko zain dagoen sukaldaritza abentura bat da.
Artoa eta Irina Oinarritutako Osagaiak
Artoa eta irinetan oinarritutako osagaiak oinarrizkoak dira Venezuelako kaleko janarian. Osagai hauekin egiten diren elikagai ohikoenak arepas, cachapas eta enpanadak dira. Arepak arto-irina, ura eta gatz osatutako ore nahasketa batekin egiten dira, eta gero patty biribil batean moldatzen da eta plantxan egosi. Cachapak areparen antzekoak dira, baina arto freskoarekin eginak dira, nahastu eta gero plantxan egosten. Enpanadak gari-irin-ore batekin egiten dira eta hainbat haragi, gazta edo barazkiz bete daitezke.
Haragia eta itsaskiaren osagaiak
Haragia eta itsaskia Venezuelako kaleko janarian erabili ohi diren osagaiak dira. Haragia, oilaskoa, txerria eta itsaskiak bezalako izkirak eta arrainak haragi aukera ezagunak dira. Carne mechada, tipula, piperra eta tomatearekin prestatutako behi birrindua, arepa eta enpanadetarako betegarri ezaguna da. Pabellón criollo txahala birrindua, babarrun beltza eta arrozaz osatutako beste plater ezaguna da. Ceviche bezalako itsaski platerak ere ezagunak dira, zitriko zuku eta espezietan marinatutako arrain gordina, eta arrain frijitua.
Erabilitako barazkiak eta belarrak
Barazkiak eta belarrek garrantzi handia dute Venezuelako kaleko janarian. Plantains Venezuelako sukaldaritzan oinarrizkoa da eta plateretan erabiltzen dira, platano xerra frijituak diren patacones eta tostoneak, platano pure eta frijituak. Ahuakateak, tomateak, tipulak eta piperrak entsaladetan eta arepa eta enpanadetarako osagarri gisa erabiltzen dira. Cilantro, perrexila eta baratxuria platerak zapotzeko erabiltzen diren belar arruntak dira.
Espeziak eta saltsa arruntak
Espeziak eta saltsak ezinbestekoak dira Venezuelako kaleko janarian. Adobo ongailuak, baratxuri, kumino, oregano eta beste espezie batzuen nahasketa bat da, normalean haragiak zapotzeko erabiltzen da. Salsa berdea, tomatez, cilantroz eta tipulaz egina, Venezuelako sukaldaritzan erabiltzen den saltsa ezaguna da. Guasacaca, hau da, aguakate, piper eta tipulaz egindako saltsa bat da, arepa eta enpanadetarako osagarri gisa erabiltzen den beste saltsa ezagun bat.
Osagai gozoak Venezuelako kaleko janarian
Osagai gozoak ere Venezuelako kaleko janariaren ezaugarri nabarmenak dira. Dulce de leche, esne kondentsatuarekin egindako karamelu-itxurako saltsa bat da, quesillo bezalako postreetarako betegarri gisa erabiltzen da, flan mota bat dena. Cachapas eta arepak ere gozoak egin daitezke gaztaz betez eta eztiz edo esne kondentsatuaz bustiz. Txurroak, frijitutako ore gozogintzako makilak, Venezuelan gozatzen den beste gozo gozo bat dira.
