John Myers
Sarrera: Etiopiako Haragi Sukaldaritza
Etiopiaren sukaldaritza kultura eta tradizio ezberdinen nahasketa bat da, herrialdearen geografia, historia eta sinesmen erlijioso anitzak eraginda. Haragi-platerak Etiopiako sukaldaritzaren funtsezko osagaiak dira, eta hainbat espezia, belar eta sukaldaritza teknika erabiliz prestatzen dira. Etiopiarrek beren haragi-platerak maite dituzte, eta sarritan gozatzen dituzte une berezietan edo eguneroko otorduen zati gisa.
Doro Wat: Etiopiako oilasko plater bereizgarria
Doro Wat Etiopiako haragi plater ezagunena eta maitatuena da. Oilasko menestra pikantea da, tipula, baratxuria, jengibrea eta espezien nahasketa batekin egiten dena, berbere barne, Etiopiako espezie nahasketa sutsua. Doro Wat tradizionala injera, hartzitutako teff irinarekin edo arrozarekin zerbitzatzen da. Doro Wat-a normalean une berezietan zerbitzatzen da, hala nola ezkontzak, urtebetetzeak eta ospakizun erlijiosoak. Etiopiako Urte Berrian ere plater gogokoena da, irailean ospatzen dena.
Kitfo: Behi Gordinik Jaki Klasikoa
Kitfo Etiopiako haragi plater klasikoa da, behi xehatu gordinarekin egindakoa, espezia nahasketa batekin ondu dena, mitmita barne, piper nahasketa pikantea. Behia injerarekin zerbitzatzen da maiz, eta gordinik edo arin egosi jan daiteke. Kitfoa etiopiarren artean plater ezaguna da, eta bereziki oporretan eta ekitaldi berezietan gozatzen da, hala nola Gabonetan eta Aste Santuan. Etiopiako kafea Kitforekin zerbitzatzen da askotan, plateraren pikantea neutralizatzen laguntzen baitu.
Tibs: parrillan haragia espeziekin eta barazkiekin
Tibs haragi erretako plater bat da, normalean behi edo arkumearekin egiten dena. Haragia kuminoa, piperrautsa, baratxuria eta jengibrea biltzen dituen espezien nahasketa batean marinatuta dago. Ondoren, plantxan erretzen da eta barazkiekin zerbitzatzen da, hala nola tipula, tomatea eta piperra. Tibs Etiopiako jatetxeetan plater ezaguna da, eta askotan plater nagusi edo osagarri gisa zerbitzatzen da.
Zilzil Tibs: Behi-zerrenda espeziatuak tipula eta tomateekin
Zilzil Tibs Tibs plateraren aldaera bat da, non behi-zerrendak espezia nahasketa batean marinatzen diren eta tipula eta tomateekin zerbitzatzen diren. Platera normalean injera edo ogiarekin zerbitzatzen da, eta bazkaltzeko edo afaltzeko aukera ezaguna da Etiopian. Zilzil Tibs-en erabiltzen diren espeziek zapore berezia ematen diote platerari, pikantea eta gazia.
Gored Gored: beste haragi gordina plater bat espeziekin eta gurinarekin
Gored Gored Etiopian ezaguna den haragi gordinaren beste plater bat da. Espezie nahasketa batekin ondutako txahal gordina dadoekin egiten da, mitmita barne, eta argitutako gurinarekin zerbitzatzen da. Gored Gored injera edo ogiarekin jaten da normalean, eta Etiopiako haragiaren zaleen artean gogokoena da. Platera sarritan gozatzen da une berezietan edo Etiopiako bazkari tradizional baten zati gisa.
