John Myers
Sarrera: Angolako sukaldaritza arakatzea
Angolako sukaldaritza Afrikako eta Europako eraginen fusio aberatsa da. Hego Atlantikoko kostaldean kokatua, Angolak herrialdeko sukaldaritzan oinarrizkoa den itsaski ugari du. Arrain erretatik hasi eta itsaski gisatuetara, Angolako itsaski platerak ezagunak dira zapore ausartengatik, ongailu pikanteengatik eta osagai paregabeengatik.
Angolako itsaskiaren historia
Angolako kostaldea 1,600 km-tik gorakoa da, eta arrantzarako eta itsaski-ekoizpenerako leku paregabea da. Mendeetan zehar, angolarrek itsas bizitza ugarian oinarritu izan dute elikagai-iturri nagusi gisa. Portugalgo esploratzaileek sukaldaritza-teknika eta espezia berriak sartu zituzten eskualdean, eta horrek Angolako itsaski-plater tradizionalen zaporea areagotu zuen.
Top 5 itsaski plater ezagunenak
- Calulu: arrain lehorrekin eta barazkiekin, hala nola okra eta mandioka hostoekin egindako gisatu gozoa.
- Muamba de Galinha: kakahuete-gurinarekin, palmondo-olioarekin eta piperminarekin egindako oilasko pikantea eta itsaski gisatua.
- Chikuanga: parrillan egindako arrain-platera, baratxuri eta limoiarekin ondua eta arrozarekin zerbitzatzen da.
- Matapa: itsaski eta barazki plater bat, manioka hostoekin, koko esnearekin eta karramarro edo ganbekin egindakoa.
- Arroz de Marisco: ganba, txirlak eta kalamari konbinazioarekin egindako itsaski-arroz-platera.
Prestaketa Teknika Tradizionalak
Angolako itsaski plater asko belaunaldiz belaunaldi transmititu diren teknika tradizionalak erabiliz prestatzen dira. Esate baterako, arrain lehorra gau osoan bustitzen da gisatuetan erabili aurretik, eta itsaskiak sarritan erretzen dira su zabalean, zapore ketua lortzeko. Baratxuria, jengibrea eta piperra bezalako espeziak modu zabalean erabiltzen dira platerei sakontasuna eta konplexutasuna gehitzeko.
Non aurkitu Angolako itsaskirik onena
Angolan hainbat jatetxe eta merkatu daude, non herrialdeko itsaski plater gozoak dastatzeko. Leku ezagun batzuk Luandako Arrain Azoka, Benguelako Restaurante Ponto Finala eta Lobitoko Restaurante Ostras dira.
Ondorioa: Angolan itsaski gozoak zain daude
Angolako itsaski platerak herrialdeko ondare kultural aberatsaren eta baliabide natural oparoaren lekuko dira. Sukaldaritza onetatik hasi eta arrain plantxan, itsaski zale guztientzat dago Angolan gozatzeko. Beraz, sukaldaritzako horizonte berriak arakatu nahi badituzu, ziurtatu Angolako itsaskiak gehitzen dituzula probatu beharreko plateren zerrendara!
