John Myers
Aingira saltsak zapore gozoa du nagusiki, gozotasun horrekin nahasitako umami zaporeekin. Gainera, gazia eta ke apur bat da. Japoniako sukaldaritzan ikusten da batez ere aingira arrainarekin eta arroz marinatuarekin.
Aingira saltsa arraina al da?
Saltsa hau sushirako aingira saltsa ezin hobea den arren, EZ, ez du arrain zaporerik. Saltsa hau aingira eginda dagoela dioen uste oker arrunta da. Ez da. Bere izena hartu zuen, saltsa hau unagi prestatzeko erabili ohi delako, ur gezako aingira (angula sushi) hitz japoniarra.
Zer antzekoa da aingira saltsa?
Aingira saltsa ordezkatu behar baduzu, teriyaki, galbi edo hoisin alternatiba erabilgarriak dira. Dendan erositako aingira saltsaren ordezkorik hurbilena lortzeko, konbinatu sakea, mirina, azukrea eta soja saltsa. Etxean egindako benetako bertsio bat lortuko duzu, zapore goxoa duena eta nahi ez diren osagai gehigarririk ez duena.
Zertaz egiten da aingira saltsa?
Erraza egiten da, aingira saltsa lau osagai bakarrik murriztea da: sakea, mirina, azukrea eta soja saltsa. Erabiltzeko erraza, bere zaporea aingira eta sushi erroiluak hobetuko ditu; baina beste hainbat elikagai ere bai. Saiatu denetan, oilasko-hegoak, berenjena plantxan eta txahalatik tofu frijitua.
Aingira saltsa soja saltsa bezalakoa al da?
Aingira saltsa soja-saltsa gozo eta lodi bat da, sushirako ongailu gisa erabiltzen dena, soja-saltsa arruntaren antzera. Aingira saltsa mirin (Japoniar ardo gozoa), azukrea, soja saltsa eta sakea osatzen dute. Aingira saltsa Unagi no Tare izenez ezagutzen da Japonian. Normalean sushi eta plantxan plateretarako erabiltzen da.
Aingira saltsa osasuntsua al da?
Kasu honetan: sodio murriztuko barietate bateko koilarakada bakarrak 575 mg sodio izan ditzake, gomendatutako mugaren ehuneko 25. Eta aingira saltsa koilarakada batek 335 mg sodio, 7 gramo azukre eta 32 kaloria ditu. Mayonesa pikantea ere ez da hain osasuntsua.
Aingira saltsak ostra saltsaren zaporea du?
Izena izan arren, aingira saltsa soja saltsarekin, azukrearekin, mirinarekin eta sakearekin egiten da. Askotan marinadetan edo angulekin zerbitzatzen da. Saltsa honek zapore gozoa, garratza, gazia eta umami du. Baina zure galderari erantzuteko, aingira saltsa ez da ostra saltsaren antzekoa.
Aingira saltsa teriyaki saltsa besterik ez al da?
Aingira saltsa zein Teriyaki saltsa japoniar saltsa ezagunak diren arren, ez dira berdinak eta desberdintasun nabariak dituzte dastatzean. Aingira saltsa askoz gozoagoa da Teriyaki saltsarekin alderatuta. Soja saltsaren osagai bera dute, baina angula saltsak azukre zuria erabiltzen zuen eta Teriyaki saltsak azukre marroia erabiltzen zuen.
Nola deitzen da aingira saltsa dendetan?
Aingira saltsari Natsume, Unagi edo Kabayaki ere esaten zaio. Saltsa gozoa eta gazia da, arrain edo oilasko plantxan erretakoarekin eta sushiaren gainean ohikoa dena.
Hoisina erabil al dezaket aingira saltsaren ordez?
Zorionez, ordezko batzuk erabil daitezke haren ordez. Hoisin saltsa, soja saltsa eta Worcestershire saltsa unagi saltsaren ordezko onak dira. Bakoitzak zapore antzeko profila du eta plater bereko askotan erabil daiteke.
Ondo dago aingira saltsa jatea haurdun dagoen bitartean?
Aingira saltsa sarritan erabiltzen da aingira plater arruntetan beiratzeko edo zabaltzeko, batez ere plantxan edo erretzen direnean. Bere osagaiak desberdinak dira, baina normalean soja saltsa, mirin (Japoniar ardoa) edo sakea eta azukrea ditu. Ez du aingirarik! Haurdun dauden emakumeek aingira saltsa segurtasunez jan dezakete.
Barazkijaleek aingira saltsa jan al dezakete?
Zorionez, aingira saltsa egokia da beganoentzat. Soja saltsarekin, mirinarekin, arroz japoniar ardo gozoarekin eta azukrez egina dago. “Aingira” saltsa deitzen zaio, sarritan unagi glasatzeko erabiltzen baita, hau da, ur gezako aingira japoniar hitza.
Non lortzen dut aingira saltsa?
Non erosi Aingira Saltsa (Unagi Saltsa). Etxeko saltsa egiteari utzi nahi badiozu, botilakoa eros dezakezu Japoniako janari dendetako ongarrien atalean. Asiako janari-dendetan ere aurki dezakezu. Aukera hori ez bada, sartu Amazon-en.
Zein da aingira saltsaren eta unagi saltsaren arteko aldea?
Unagi saltsa aingira saltsaren berdina al da? Bai! Termino hauek trukagarriak dira. Unagi saltsari aingira saltsa deitzen zaio bere erabilera tradizionala dela eta: aingira plantxan edo plantxan egiten duten otorduekin zerbitzatzen da.
Soja glaze gozoa aingira saltsa al da?
Aingira saltsa (kabayaki saltsa) mirin (edo sake), azukre eta soja saltsarekin egindako parrillan egindako saltsa gozoa da. Aingira saltsa deitzen zaio maiz, nahasketa unagi (ur gezako aingira) prestatzeko erabiltzen baita. Saltsa haragiak eta bestelako arrainak erretzeko ere erabil daiteke.
Aingira saltsa hoztu behar al da?
Etxeko aingira saltsak 2 aste inguru iraungo du hozkailuan gordeta. Dendan erositako aingira saltsak hainbat hilabete iraun dezake kontserbatzaileak dituelako. Aingira saltsa izoztu dezakezu askotan erabiltzen ez baduzu.
Unagi saltsa pikantea al da?
Ez, saltsa hau unagi saltsa deitzen zaio, normalean unagi sushi erroilduekin zerbitzatzen delako. Unagi saltsa pikantea al da? Ez, saltsa honek ez dauka pikantea egiten duen osagairik. Teriyakiren antzeko umami zapore gozoa du.
Zein da sushiaren soja saltsa lodia?
Tamari - Soja saltsa lodia (sashimi eta sushirako). Soja arrunta baino lodiagoa eta gozoagoa da eta oso zapore aberatsa du. Japoniako arroz crackers glasatzeko erabiltzen den soja da. Teriyaki prestatzeko ere egokia da.
