John Myers
Mortero terminoa latinetik dator eta mortarium hitzera dator, esnekiak, espeziak eta belarrak ehotzeko eta nahasteko edo orea oratzeko mortero oinarrizkoa.
Morteroa ezin hobea da espezia lehorrak birrintzeko, erre ondoren adibidez. Piperbeltza era klasikoan xehatu dezakezu, eta sesamo haziak birrindu, baina saltsa bikainak ere egin ditzakezu. Baratxuria eta gatza birrinduta, eta oliba olioa eta perrexila edo albahaka gehituz, pesto goxoa lortzen duzu.
Zer egiten duzu mortero batekin?
Mortero batekin, hasierako material lodiak hauts finetan xehatu daitezke, eta gero errazago nahas daitezke beste osagai batzuekin, adibidez, udazkeneko kalabaza zopa batekin. Birrintzean, haziak eta aleak astiro-astiro zatitzen dira eta haien usain baliotsuak zabaltzen dira.
Zein mortero pestorako?
Espezie lehorrak zapaltzean propietate bikainak baloratzen badituzu, Skeppshult-en burdinurtuzko morteroetako bat da pesto eta kooperatibetarako aukerarik onena.
Zer espeziak morteroan?
Espezie hauek bereziki egokiak dira morterorako: kuminoa, piperra, anisa, kanela, martorri haziak, kanela, mostaza haziak, fenugreek haziak, erramu hostoak, ale, ipurua, turmeric, banilla. Ziurtatu beti zure morteroa kalitate onekoa dela. Egurrezko morteroak, adibidez, oso sentikorrak dira hezetasunarekiko.
Zein belar erabil ditzakezu mortero batean?
Egokiena, belar freskoak erabili behar dira morterorako. Erromeroa, ezkaia eta salbia dira bereziki ezagunak. Sukaldeko belar klasikoak, hala nola perrexila, tipulina eta menda ere egokiak dira.
