Zer da sagar zuku kontzentratua?

Udako egun bero batean, sagar zuku hotza baino edalontzi altu bat baino ez dago. Baina ba al dago alderik sagar-zukuaren kontzentratuaren eta sagar-zukuaren artean? Eta hala bada, zein? Eta nola egiten da benetan sagar zukua? Hemen jakin dezakezu.

Aurrekaria: sagar zukua

Sagar-zuku klasikoa fruta-zukua da eta sagar freskoak prentsatuz egiten da. 1.3 kg sagar inguru behar dituzu litro 1 zuku egiteko. Horretarako sagarrak erabiltzen dira sagarrak, eta bestela saltzeko itxura nahikoa ez dutenak. Sakatu normalaren ondoren, sagar zukua berez lainotuta dago, beraz, oraindik mami asko dauka. Egoera horretan, dagoeneko jangarria da. Hala ere, zuku hori ere argitu daiteke ondoren. Hala ere, osagai osasungarriak galtzen dira argiketaren bidez.

Sagar zuku kontzentratuaren jatorria

Sagar zuku garbiaren ekoizpena amaitzen den tokian, sagar zuku kontzentratuarena hasten da. Ura sagar zukutik kentzen da hutsean erabiliz prozesu oso leun batean. Orain koherentzia askoz lodiagoa denez, sagar-zukuaren kontzentratua sagar-zuku lodia ere deitzen zaio. Ura kontu handiz kentzearen ondorioz, bitamina gehienak eta sagarraren zaporea kontzentratuan mantentzen dira. Sagar-zuku kontzentratua gozatzeko prest dagoen sagar-zuku bihurtzeko, prozedura osoa alderantzizkoa da. Almibarretan bezala, ura gehitzen zaio berriro kontzentratuan. Zukuaz eta kontzentratuaz gain, nektarra ere badago. Zukuaren, nektarren eta kontzentratuaren arteko aldea azaltzen dugu.

Aholkua: sagar-zukua kontzentratutik antzemateko, arretaz begiratu behar duzu. Askotan, etiketan letra txikiz bakarrik inprimatzen da.

Sagar zuku kontzentratuaren onurak

Deshidratazioa dela eta, kontzentratuak jatorrizko sagar zukuaren bolumenaren 1/6 inguru besterik ez du. Ondorioz, ateratako sagar-zukuaren kontzentratua askoz errazago eta kantitate handiagoetan garraiatu daiteke. Horrek garraioa eta biltegiratzea merkeago egiten du, eta horrek, azken batean, erosketa prezioan ere eragiten du.

Horrez gain, sagar zuku kontzentratu desberdinak nahas daitezke sagar barietate ezberdinen zaporea orekatzeko. Beti ekoizpen berdinak kalitatearen ziurtapena ere bermatzen du, gero berreskuratzen den sagar zukuak beti zapore berdina baitu.

Sagar almibarretan azkar eta erraz prozesatu daiteke sagardoan. Hau bereziki onuragarria da upeltegientzat, horregatik lehengai kopuru txikia baino ez baitute behar.

Azukre naturalaren kantitate altu samarrak iraupen luzea bermatzen du.

Egin zure sagar zuku kontzentratua

Zure sagar-zukuaren kontzentratuan zer dagoen zehatz-mehatz jakin nahi baduzu, erraz egin dezakezu zuk zeuk.

Zer behar duzu horretarako:

• 1/2 kilo sagar
• limoi baten zukua
• 100-150 g azukre
• URA 700ml

Orain moztu sagarrak azalarekin zati txikitan eta jarri lapiko batean gainerako osagaiekin batera. Dena sutan utzi 15 minutuz eta gero bahe batetik pasa eta botiletan bete. Geroago urarekin nahastu eta zure kontzentratuarekin egindako sagar zukua gozatu.

Aholkua: sagar-zukuaren kontzentratua ere izoztu eta behar izanez gero desizoztu dezakezu. Urtebete inguru mantentzen da izozkailuan.