John Myers
Ekialde Hurbilean askotan mahai gainean aurkitzen da plater askoren parte gisa: bulgur. Intxaur zaporea dela eta, merezi du ale-produktua plater exotikoetan ez ezik, osagarri gisa ere erabiltzea, adibidez, arrozaren ordez.
Bulgurri buruz jakin beharrekoak
Bulgur ia beti gari duroz egiten da, gutxitan espeltatik. Horretarako, alea aldez aurretik egosita egosten da: honek bulgurren nutrizio-balioak babesten ditu. Horren ondoren, produktua lehortu, brankatik bereizi eta birrindu egiten da. Bulgur-ek, karbohidratoetan aberatsa den, arroz marroia bezalako fruitu lehorra du eta, beraz, almidoizko almidoi aldakor gisa ezin hobea da. Arroza edo patatak bezala, ale bazkariak hotza edo epela du. Zeliakoek kontuan izan behar dute bulgur ez dagoela glutenik.
erosketa eta biltegiratzea
Bulgur ondo hornitutako janari-dendetan dago eskuragarri, kalitate ekologikoan ere. Arroza bezala, oso iraupen luzea du leku lehor, fresko eta ilun batean gordeta, esate baterako, jakitegian. Kontrol ang
Ontzia hautsita noizean behin izurriteen kutsaduragatik edo bete bulgur ondo itxi daitekeen biltegiratze ontzi batean.
Bulgurrentzako sukaldaritza aholkuak
Bulgurra prestatzeko lehen urratsa garbitzea da: garbitu ur hotzaren azpian koladan batean egon daitekeen zikinkeria kentzeko. Bulgur prestatzea oso erraza da: ura irakiten bota besterik ez dago eta utzi puzten. Metodoa kuskusaren berdina da.
Bulgur plater ezagunenetako bat tabbouleh da, arabiar sukaldaritzako bulgur entsalada klasikoa. Turkiako aldaera Kisir izenez ezagutzen da. Bi errezetetan, esfortzu handirik gabe presta daiteke bulgurra. Besterik gabe, puztuta dago, hoztu eta apaingarri batekin eta gainerako osagaiekin nahasten da. Bulgurentzako oso ongarri ona menda freskoa da. Beste plater nagusietako bulgur errezeta porridge, bulgur pilavi (turkiar gari lurrinak) eta bulgur frijitua dira. Bestela, gari gogorraren bazkaria osagarri gisa aproposa da. Adibidez, probatu bulgurra arkume patsekin edo harekin piper edo kalabazinarekin.
