John Myers
Ipar Afrikako sukaldaritza ezin izango litzateke hura gabe: kuskusa. Gari-semola fina prestatzen erraza da eta jaki gazi eta gozoekin konbina daiteke. Lortu informazio gehiago elikagai polifazetikoari buruz gure produktuen informazioan.
Kuskusari buruzko datu interesgarriak
Kuskusa ekialdeko sukaldaritzan oinarrizkoa da; batez ere Afrikako iparraldean, kuskusa barazki eta haragi plater askotarako osagarria da. Semolak ere jarraitzaile ugari ditu Europan. Ale txiki beixak gari gogorrez egin ohi dira, gutxiago garagar edo artatxikitik. Espelta kuskusa ere eskuragarri dago. Glutena nahi edo saihestu behar duen guztientzako jakin beharrekoa: kuskua normalean ez da glutenik gabekoa!
Ekoizpenerako, dagokien alea semola ehotzen da, hezetu eta bola txikietan eratzen da, egosi eta lehortu. Bulgurra bezala (gariaren lurrinak), kuskusak intxaur zaporea du eta ondo ondu daiteke. Kuskus-kondimentu tipikoak harissa eta ras el hanout dira.
Erosketa eta biltegiratzea
Bulgur bezala, Alemaniako supermerkatuetan eskuragarri dagoen berehalako kuskua ia beti gari gogorra da. Aurrez egositako ale-produktu gisa, aproposa da azkar prestatzeko eta aldez aurretik erosteko aproposa. Arroza bezala, oso iraupen luzea du leku lehor, fresko eta ilun batean gordeta, esate baterako, jakitegian. Noizbehinka, egiaztatu irekita dauden ontziak izurriteen kutsadurarik dagoen edo transferitu kuskusa ondo itxi daitekeen biltegiratze-ontzi batera.
Kuskusaren sukaldaritza aholkuak
Kuskusaren prestaketa tradizionalak couscousière bat dakar: ontzi handi bat non haragia, arraina edo barazkiak sutan egosten diren bitartean hezetutako semola iragazki batean lurrunetan erretzen den bitartean. Hala ere, kuskusa prestatzea ere askoz errazagoa da. Produktuaren arabera, sarritan nahikoa da pikorren gainean ura edo salda irakiten botatzea 1:1 proportzioan eta minutu batzuetan makurtzen uztea. Ondoren, semola beste osagai batzuekin nahas daiteke kuskus entsalada bat egiteko edo barazkiekin frijitu kuskus zartagin batean. Goxoa ere: piper beteak kuskusarekin. Horrez gain, kuskusarekin postre azkarrak prestatu ditzakezu denbora gutxian. Probatu esnetan egosi fruitu lehorretan eta fruituekin edo labean kuskus kazola gozoa quark eta jogurtarekin.
