Zer da curry egina - Oriental Spice-ren osagaiak

Curry - Zerez osatuta dago espezia nahasketa?

Tamil hizkuntzan, espezia nahasketak "Kari" deitzen dira. Curry izena ziurrenik hitz horretatik eratorri zen. Britainiarrek Indiako garai kolonialean espezia-nahasketa estimatzen ikasi zuten eta beren irlara eraman zuten gehiagorik gabe.

• Zenbat osagai dituen currya guztiz ezberdina da. Curry nahasketa batzuk lau-sei espezie baino ez dituzte, eta beste batzuk 30 osagai baino gehiago dituzte.
• Gauza bera gertatzen da zaporeekin, epeletik pikantetik berora, plater eta zapore guztietarako zerbait dago. Erabilitako espezia espezifikoak zapore ezberdinen arabera aldatzen dira, baina batzuk ia curry guztietan daude.
• Honek, zalantzarik gabe, turmeric barne hartzen du, besteak beste, curryaren tonu hori aberatsaren arduraduna dena. Nahiz eta kasu batzuetan zaporea asko aldatzen den, gauza bat berdina da curry espezie nahasketa guztietan: kolore aberatsa.
• Turmeric gain, fenugreek, martorria eta kuminoa curry baten oinarrizko osagaien artean daude.
• Curryak piperrautsa, kanela, mihilua, intxaur muskatua, pipermina, piperra, ale, jengibrea, kardamomoa, mostaza haziak eta ezkaia, ale, mitxoleta urdina edo erromeroa bezalako espeziak ere baditu.
• Aholkua: curry hautsaren errezeta unibertsala ez dagoenez, beti merezi du osagaien zerrendari begirada bat ematea erosi aurretik. Fabrikatzaileek dextrosa eta/edo almidoia edo gatza bezalako betegarri merkeak gehitzea gustatzen zaie bereziki curry nahaste oso merkeei.

Egin curry hautsa eta curry itsatsi zeure burua - horrela funtzionatzen du

Funtsean, zure curry hautsa egitea oso erraza da: espeziak nahasten dituzu, eta horietako asko ohe altxatu batean landatu ditzakezu, zure gustuaren arabera. Hala ere, zailagoa da curry nahasketa perfektua sortzea.

• Hasteko, beraz, zure curry gogokoenaren osagaien zerrenda gida gisa erabili beharko zenuke eta, ondoren, horren arabera egokitu. Pixka bat esperimentatu behar duzu, baina hori da sukaldeko dibertigarriena.
• Garrantzitsua da zure curry nahasketa indibiduala hermetikoki ixtea eta gela fresko eta ilun batean gordetzea, esate baterako, despentsa. Bestela, izoztu currya.
• Curry ore bat egitea ere ez da txupinazoa: lehenik eta behin, gehitu nahikoa ozpin zure curryari, pasta nahiko sendoa lortzeko. Ondoren, berotu olioa eta gehitu curry porridge. Azkenik, nahastu nahasketa su moderatuan 15 bat minutuz curry pasta tipikoa lortu arte.