John Myers
Sarrera: Greziako sukaldaritzaren zapore aberatsak arakatzea
Greziako sukaldaritza ezaguna da bere zapore aberatsagatik eta osagai freskoen erabileragatik. Antzinako Greziatik datorren historia luzea du, eta inguruko Mediterraneoko herrialdeen eragina izan du, hala nola Italia eta Turkia. Sukaldaritza eskualdearen arabera aldatzen da, eremu bakoitzak bere espezialitateak eta tradizioak ditu.
Greziar janaria ezaguna da osagai osasuntsu eta freskoetan jartzen duen garrantziagatik, hala nola oliba olioa, barazkiak eta itsaskiak. Belar eta espeziak erabiltzeagatik ere ezaguna da, hala nola oreganoa, ezkaia eta erromeroa. Sukaldaritza estilo sinple eta landatarra da, osagaien zapore naturaletan arreta jarritako plater askorekin.
Greziako Sukaldaritza Plater Klasikoak: Moussakatik Souvlakira
Greziako sukaldaritzako plater ezagunenetako batzuk, besteak beste, moussaka, berenjena geruzekin, haragi xehearekin eta bexamel saltsarekin egindako labean, eta souvlaki, pita ogiarekin eta tzatziki saltsarekin zerbitzatzen den brotxetako haragia plantxan. Beste plater klasiko batzuk dolmadeak, arroz eta belarrez betetako mahats-hosto beteak eta spanakopita, espinakaz eta feta gaztaz betetako tarta gazia.
Greziako sukaldaritza ere ezaguna da itsaskiko platerengatik, hala nola olagarroa plantxan eta kalamari frijituak, baita gyro eta kleftiko bezalako plateretan arkumea erabiltzeagatik ere. Greziako entsaladak, pepinoak, tomateak, tipulak, feta gazta eta olibekin egindakoak, edozein otorduetarako osagarri freskagarriak eta osasungarriak dira.
Oinarrietatik haratago: Greziako sukaldaritzaren osagai bereziak ezagutzea
Greziako sukaldaritzan erabiltzen diren osagai asko nazioarteko ikusleentzat ezagunak izan daitezkeen arren, Greziako sukaldaritzarako espezifikoak diren osagai berezi batzuk ere badaude. Halako osagai bat feta gazta da, maiz entsaladen gainean xehatu eta spanakopita bezalako plateretan erabiltzen den gazta gazia eta gazia.
Beste osagai berezi bat phyllo ore da, baklava bezalako platerak egiteko erabiltzen den opil fin bat, filo-orea, fruitu lehorrak txikituta eta ezti almibarretan egindako postre gozoa. Kalamata olibak Greziako sukaldaritzan berezia den beste osagai bat dira, zapore aberats eta gaziarekin entsaladan eta pizza eta ogitartekoen gaingarri gisa erabiltzen dena.
Orokorrean, greziar sukaldaritza soiltasunagatik, osagai freskoengatik eta zapore ausartengatik ezaguna da. Moussaka bezalako plater klasiko bat probatzen ari bazara edo feta gazta bezalako osagai berezi bat aurkitzen ari zaren ala ez, beti dago zerbait berria eta zirraragarria aztertzeko Greziako sukaldaritzan.
