John Myers
Malaysiako sukaldaritzarako sarrera
Malaysiako sukaldaritza zapore eta sukaldaritza estiloen nahasketa anitza da, herrialdeko kultura anitzeko ondarea islatzen duena. Sukaldaritza malaysiera, txinatar eta indiar kulturen eragina du, baita herrialdeko geografia eta klima tropikalaren eragina ere. Malaysiako sukaldaritza zapore ausart, pikante eta aromatikoengatik ezaguna da, baita limoi belarra, jengibrea eta turmeric bezalako belar eta espeziak erabiltzeagatik ere.
Malaysiako sukaldaritza osagai freskoen erabileragatik eta oreka eta harmonian jartzen duen garrantziagatik ere ezaguna da. Malaysiako plater askok zapore gozoa, garratza, gazia eta pikantea konbinatzen dituzte, zapore konplexu eta asegarria sortuz. Malaysian, janaria bizitzaren zati nagusia da, eta herrialdeko sukaldaritza aniztasunagatik, sormenagatik eta pasioagatik ospatzen da.
Malayko sukaldaritzaren eragina
Malaysiako sukaldaritza Malaysiako sukaldaritzaren oinarria da eta koko esnea, pipermina eta espeziak erabiltzen ditu, hala nola, kanela, kardamomoa eta iltzea. Malaysiako platerek arroza, fideoak edo ogia izan ohi dituzte oinarrizko elikagai gisa eta normalean alboko hainbat platerrekin zerbitzatzen dira, hala nola curry, frijituak eta sambals.
Malaysiako plater enblematikoenetako bat nasi lemak da, koko esnetan egositako arroz lurrintsua eta alboko hainbat platerrekin zerbitzatzen dena, hala nola, oilasko frijitua, sambala eta antxoa frijitua. Malaysiako beste plater ezagun bat rendang da, motel egositako behi edo oilasko curry aberatsa eta pikantea.
Txinako eta indiar eraginak
Txinako eta Indiako eraginek ere zeresan handia izan dute Malaysiako sukaldaritza moldatzen. Txinako sukaldaritzak dim sum, frijituak eta fideoak bezalako platerak ekarri ditu, eta Indiako sukaldaritzak curry, biryanis eta rotis sartu ditu.
Malaysiako plater txinatar ezagunenetako bat char kway teow da, soja saltsarekin, ganbak eta babarrun-kimuekin prestatutako fideo frijituak. Bien bitartean, Indiako inspirazioko platerak, esate baterako, roti canai, curry saltsarekin zerbitzatutako ogi laua eta kurruskaria, Malaysiako sukaldaritzaren oinarrizko bihurtu dira.
Malaysiako sukaldaritzako plater bereziak
Malaysiako sukaldaritzak Asiako hego-ekialdeko beste herrialde batzuetan aurkitzen ez diren hainbat plater berezi ditu. Adibide bat laksa da, arrain edo oilasko, tamarindo eta koko esnearekin egindako fideo zopa pikantea. Beste plater berezi bat satay da, haragi marinatuaren plantxan egindako pintxoak, kakahuete saltsarekin zerbitzatua.
Beste plater ezagun bat Hainanese oilasko-arrozaren Malaysiako bertsioa da, salda zaporetsu batean potxatutako oilaskoarekin eta salda berean egositako arrozarekin zerbitzatzen dena. Beste plater paregabeak hauek dira: rojak, jangarri gozo eta pikantea duen fruta-mazelada, eta ais kacang, izotz-postrea, hainbat gainekin.
Malaysiako kaleko janari ezaguna
Malaysia kaleko janariaren kultura biziagatik da ezaguna, saltzaileek denetarik saltzen baitute plantxan erretako haragietatik hasi eta postre gozoetaraino. Kaleko janari ezagunenen artean nasi goreng, barazki eta haragiarekin arroz frijitua, eta mee goreng, fideo frijitu pikantea. Kaleko beste janari ezagun batzuk satay, roti canai eta curry puffak dira.
Edariak eta postreak Malaysiako sukaldaritzan
Malaysiak edari freskagarri eta postre gozo ugari ditu, eguraldi berorako ezin hobeak direnak. Edari ezagun bat teh tarik da, esne-te gozo eta krematsua, tea bi katilu artean batera eta bestera tiratuz nahasten dena. Beste edari ezagun bat lima-zuku freskagarria da, azukre eta izotzekin zerbitzatzen dena.
Postreetarako, malaysiarrek cendol maite dute, izotz bizarrarekin, koko-esnez eta gelatina berdearekin egindako postre gozoa. Beste postre ezagun bat durian da, Malaysian jakitzat hartzen den fruta garratza. Beste gozoki batzuk kuih, tarta gozo mota bat, eta pulut hitam, arroz-esne beltza koko-esnearekin.
Amaitzeko, Malaysiako sukaldaritza malaysiera, txinatar eta indiar kulturen eraginen nahasketa anitza eta zaporetsua da. Bere plater bereziak, zapore ausartak eta kaleko janariaren eszena biziak Asiako hego-ekialdeko sukaldaritza helmuga zirraragarrienetako bat da.
