John Myers
Sarrera: Siriako sukaldaritza arakatzen
Siriako sukaldaritza zapore aberatsen, espezia delikatuen eta kolore bizien nahasketa exotikoa da, herrialdearen historia kultural anitza islatzen duena. Mendeetan zehar eboluzionatu duen sukaldaritza da eta inguruko herrialdeen eragina izan du, hala nola Libano, Turkia eta Irak. Siriako elikadura-kultura ezaguna da tokian tokiko osagai freskoak erabiltzeagatik eta jantoki komunitarioan jartzen duen garrantzia, non janaria partekatzea abegikortasun eta berotasunaren seinale den. Gisatu gazietatik hasi eta postre gozoetara, Siriako sukaldaritzak ahosabai guztientzako zerbait eskaintzen du.
Siriako sukaldaritzaren osagai zaporetsuak
Siriako sukaldaritza zapore profil berezia ematen dioten hainbat espezia eta belar erabiltzeagatik bereizten da. Siriako sukaldaritzan erabiltzen diren osagai ezagunenetako batzuk sumaka, kuminoa, pizia, kanela eta kardamomoa dira. Oliba olioa, baratxuria eta limoia ere asko erabiltzen dira sukaldaritzan. Sukaldaritzan barazki fresko asko daude, hala nola berenjena, tomatea eta kalabazin, eta lekaleak, hala nola dilistak eta garbantzuak. Haragia, batez ere bildotsa eta oilaskoa, Siriako sukaldaritzan oinarrizkoa da, hainbat eratan prestatzen dena.
Siriako Sukaldaritza Tradizionalen Ibilaldia
Siriako sukaldaritza ezaguna da arrozarekin edo ogiarekin zerbitzatzen diren plater oparo eta atseginengatik. Plater ezagunenetako bat kibbeh da, hau da, espeziaz, tipulaz eta pinaziz betetako haragi eta bulgur gari nahasketa bat. Beste gogokoena shawarma da, hau da, haragi marinatuarekin egindako eta barazkiekin eta saltsarekin ogian bildutako kebab mota bat da. Siriako sukaldaritzak ere plater begetariano goxoak eskaintzen ditu, hala nola mujadara, tipula karamelizatuz zaporeko dilista eta arroz platera, eta fattoush, pita ogiarekin, tomatearekin eta pepinoekin egindako entsalada freskagarria.
Siriako kaleko janari eta pintxo ezagunak
Siriako kaleko janaria herrialdeko sukaldaritza-kulturaren alderdi bizi eta goxoa da. Kaleko janari ezagunenetako bat manakish da, za'atarrekin, belar eta espezien nahasketa batekin, ogi laua. Sambousek, haragi edo gaztaz betetako gozogintza, beste mokadu ezaguna da. Falafelak, txitxirio lurrez egindako bola frijitu kurruskariak, Sirian kaleko janari nagusia ere bada, tahini saltsarekin eta barazki freskoekin zerbitzatzen dena.
Inguruko herrialdeetako Siriako sukaldaritzaren eraginak
Ekialde Hurbileko bidegurutzean kokatuta dagoenez, Siriako sukaldaritzak ondoko herrialdeetako sukaldaritza tradizioen eragina izan du. Sukaldaritzak antzekotasunak ditu Libanoko eta Turkiako sukaldaritzarekin, antzeko espeziak eta osagaiak erabiliz, hala nola bulgur garia eta jogurta. Hala ere, Siriako sukaldaritzak bere zapore eta teknika bereziak ditu nabarmentzen dutenak.
Ondorioa: Siriako Sukaldaritza Kulturaren Aberastasuna
Siriako sukaldaritza herrialdearen historia kultural aberatsaren isla da, aldameneko hainbat herrialderen eragina izan duten zapore eta osagai askotarikoekin. Sukaldaritza gazietatik hasi eta postre gozoetara, Siriako sukaldaritzak denentzat eskaintzen du. Jantoki komunitarioan eta ostalaritzan jarritako garrantziak sukaldaritza bat baino gehiago bihurtzen du, bizimodu bat baizik. Azken urteotan herrialdeak izan dituen erronkak gorabehera, Siriako sukaldaritzak herrialdeko kultura-ondarearen alderdi garrantzitsu bat izaten jarraitzen du eta mundu osoan ospatzen jarraitzen du.
