John Myers
Kaloria handiko prestatzeko metodo eta osagai askorentzat, badaude zapore ona duten alternatibak. Frijitzean, adibidez, gantz gutxiago behar duzu wok edo zartagin estali bat erabiltzen baduzu. Kaloria gutxiko sukaldaritza dagoeneko koipea duten osagaiekin ere egin daiteke: haragi xehatua frijitu dezakezu olio edo gantz gehigarririk gabe. Beste kasu batzuetan, frijitzeko koipea ur mineral apur batekin ordezkatu daiteke, adibidez, barazkiak lurrunetan erretzen badituzu.
Oraindik gantz apur bat erabili nahi baduzu, eskuilak edo olio-ihinztagailuak lagungarri praktikoak dira neurriz dosifikatzeko. Ez duzu patata-krepeak, arrain-hatzak, hatz marroiak eta antzekoak prestatu beharrik zartagin batean. Labean labean pergamino-paperez forratutako labeko xafla batean ere kaloriak aurreztuko dituzu.
Koipea zapore-eramaile garrantzitsua den arren, kaloria gutxiko egosi nahi baduzu, belar eta espezietan ere fidatu zaitezke. Zapore askotako zapore onak direlako, gantz eta azukre gutxiago behar duzulako emaitza goxoa lortzeko. Horrela, pasta saltsak, postreak, salsak, kazolak eta gisatuak presta ditzakezu kaloria gutxiagorekin baina zaporeari edo produktu arinak uko egin gabe.
Maionesa, krema freskoa, krema garratza eta krema garratza dira errezetetako elikagaien artean. Hala ere, erraz ordezkatu daitezke gantz gutxiko jogurtarekin, gantz gutxiko esnearekin edo gantz gutxiko quarkarekin. Plater epelekin esne gaingabetua erraz presta dezakezu. Jogurtak edo quarkak, berriz, zerbitzatu baino pixka bat lehenago gehitu behar dira. Bestela, koagulatu eta flokulatuko lirateke. Gure kaloria gutxiko errezetak sukaldaritza ideiak eskaintzen dizkizu.
