John Myers
Haragia elikagai sentikor eta galkorrenetako bat da. Haragia nola gorde behar duzun haragi motaren araberakoa da, produktua gordina edo prozesatua den eta zenbat denbora gorde nahi duzun. Garrantzitsua da biltegiratzeko hotz-katea ez etetea, haragia hozkailuaren zatirik hotzenean gordetzea eta izozkailuan gordetakoan azkar eta airerik ezean izoztea.
Batez ere haragi gordinarekin, garraioa ahalik eta laburrena eta ondo hozten dela ziurtatu behar da haragia gorde aurretik. Erosi haragia beste erosketa guztiak saskian edo orgatxoan dituzunean bakarrik, dendatik alferrikako garraio denborak saihesteko. Egokiena, haragi gordina etxera kutxa fresko batean garraiatu behar duzu; haragia ez da hoztu gabe gorde behar 20 minutu baino gehiagoz.
Egun gutxi barru erabiltzeko asmoa duzun haragia gordetzen baduzu, hozkailuan gordetzea zentzuzkoa da. Bertan haragia lekurik freskoenean dago - hozkailu gehienetan, hau barazki-konpartimentuaren gainean dagoen beirazko plaka da. Haragia atera ezazu bere ontzitik eta jarri paper filmaz estalitako plater batean edo jarri beira edo plastikozko kutxa batean. Garrantzitsua da haragi-zukua beste elikagai batzuekin kontaktuan ez egotea. Behi-haragia eta txerri-haragia hozkailuan bi edo lau egunez gorde daitezkeen arren, haragi xehatua oso jasangarria da bere azalera handia dela eta, egun batean erabili behar da, ahal dela zortzi ordu barru. Prestatutako haragia bizpahiru egunez gorde daiteke hozkailuan, baina gerta daiteke denboraren buruan zaporearen kalitatea gutxitzea.
Izozkailua haragia gordetzeko erabiltzen baduzu, iraupena zenbait hilabetez luzatzen da. Txerri haragia bi eta zazpi hilabete artean mantentzen da, txahala izoztuta hamar hilabetez gorde daiteke. Ziurtatu haragia izozten duzula ahalik eta azkarren erosi ondoren eta produktua hermetikoki izozkailuko poltsa batean sartu. Bestela, gerta daiteke haragia lehortzea eta izozkailuko erredura deritzona gertatzea. Azkenean haragia erabili nahi baduzu, desizoztu poliki-poliki, hobe hozkailuan, produktua tenperatura-aldaketa handirik jasan ez dadin. Horretarako, hobe da haragia desizoztean agertzen diren haragi-zukuak xurga ditzakeen ontzi baten gainean bahe batean jartzea.
