Zein da Krema garratza eta Crème Fraîche-ren arteko aldea? Erraz Azaltzen

Krema garratza eta crème Fraiche-ren arteko aldea: dena kremarekin hasten da

• Lehen, esne berria ordu batzuetan gelditzen zen, esnetik krema lortzeko. Esnegaina goialdera finkatu da eta kendu egin da.
• Gaur egun, esnetik industrialki esnetik botatzen da zentrifugatzaile batekin. Esnegaina oinarrizko osagaia da krema garratza eta krema freskoa egiteko.

Schmand: Nola egiten da?

• Azkenean, krema garratza krema garratza besterik ez da. Azidotze-prozesua hasteko, azido laktikoa bakterioak gehitzen zaizkio kremari.
• Lortutako azido laktikoak krema garratz egiteaz gain, bere koherentzia ere aldatzen du. Gantz edukiaren arabera, amaierako produktuari beste izen bat ematen zaio.
• Krema garratzak ehuneko 10 inguruko gantz edukia du eta, beraz, esnegaina baino lodiagoa da, baina oraindik pixka bat limurtuta dago. Schmandek, berriz, ehuneko 20 eta 29 arteko gantz edukia du eta, beraz, sendoa da jada.
• Supermerkatu askotan ere aurki dezakezu krema garratza. Krema garratza izan ohi da, ehuneko 29ko goiko mugan gantz edukia duena.

Creme Fraiche: zer da?

• Creme Fraiche krema garratzaren frantsesezko bertsioa da. Krema gaziaren aldean, berriz, krema freskoak gutxienez ehuneko 30 koipe eta ehuneko 15 azukre ditu.
• Ekoizpenean, krema azido laktikoaren bakterioekin biltegiratzen da 20 eta 40 gradutan bi egunez. Krema garratzarekin bezala, laktosa azido laktiko bihurtzen da.