John Myers
Indize gluzemikoa "GI" edo "Glyx" ere deitzen zaio. Elikagaiek odoleko azukre mailan nola eragiten duten edo haien azukrea odolera zenbat azkar sartzen den erakusten du. IG altuko elikagai asko osasungarritzat jotzen dira. Hala ere, ez da beti horrela gertatzen eta ez duzu IG erabili behar elikagai indibidualak zure dietatik kentzeko irizpide bakar gisa.
Elikagai batek indize gluzemiko altua badu, karbohidratoak oso azkar sartzen dira odolera. Erreakzio gisa, odoleko azukre-maila oso azkar igotzen da, eta orduan pankreaak intsulina askatzen du. Honek azukrea banatzen du zeluletan, eta bertan energia bihurtzen da. Elikagaiek indize gluzemiko baxua badute, odoleko azukre-maila gutxiago eta poliki-poliki igotzen da. Gero konstante mantentzen da denbora luzez eta horrela asetasun sentsazio iraunkorra bermatzen du.
Hala ere, elikagaiak ebaluatzeko indize gluzemikoan soilik oinarritzen bazara, baliteke elikagai osasuntsuak alferrik galtzea. Nutrizio-informazioa ez bezala, GIak ez du zati zehaztutako tamaina aipatzen, baizik eta zehazki 50 gramo karbohidrato dituen elikagai kopuruari. Azenarioentzat, adibidez, 670 gramo izango litzateke, eta hori nekez dagokio ohiko kontsumo kopuru bati. Beraz, "karga gluzemikoa" (GL) terminoa sartu zen konparagarritasun hobea izateko. Bere balioak indize gluzemikoa zerbitzatu tipiko bateko karbohidrato kopuruarekin erlazionatzen du. 49 urterekin, egositako azenarioen indize gluzemikoa nahiko altua da, baina 80 gramoko zati baten karga gluzemikoa baxu gisa sailkatzen da 2 balioarekin. 10 baino gutxiagoko GL baxutzat jotzen da, 20 baino handiagoa den bitartean. altutzat jotzen da.
Barazki eta fruta mota askok, hala nola, sagarrak eta laranjak, eta lekaleak, adibidez, karga gluzemiko txikia dute, baina esneki askok ere maila baxua dute. Zerealei dagokienez, erabili aldian-aldian ale osoa, irin zuriz egindako produktuek, adibidez, patatak, elikagai azukredunak eta fruta-zukuak, karga gluzemiko ertaina eta altua baitute. Hauek neurriz kontsumitu eta aldizka GL baxuko elikagaiekin osatu behar dira dieta orekatua bermatzeko.
Hala ere, indize gluzemiko edo karga gluzemiko nahiko altua duten elikagai guztiak ez dira osasungarriak; karbohidratoetan aberatsak diren elikagaien balioak, oro har, nahiko altuak dira. IG nahiko baxua duten elikagaiak, hala nola arrautzak, haragia edo arraina, aldiz, neurriz kontsumitu behar dira. Ez GIk ez GLk ez dute ezer esaten elikagai osasuntsuen edo ez hain gomendagarrien edukiari buruz. Horregatik, Glyx dieta kritikoki ikusi behar da epe luzera.
