John Myers
Sarrera: Khao Jee ulertzea Laosko sukaldaritzan
Khao Jee, baguette sandwich bezala ere ezaguna, Laoseko kaleko janari ezaguna da. Laoseko sukaldaritzan oinarrizkoa bihurtu den mokadu sinple baina goxoa da. Orokorrean, betegarri ezberdinez betetako baguette lurrazalaz osatuta dago, esate baterako, txerri, oilaskoa edo barazkiak. Ondoren, zapore berezia ematen dion saltsa batekin bustitzen da.
Khao Jee Frantziako kolonia garaian sortu zen. Frantsesek baguetteak sartu zituzten Laosera, eta bertakoen artean janari ezaguna bihurtu zen. Gaur egun, oraindik ere Laosko jendearen artean gogokoena da, eta herrialde osoko kaleko janari postuetan eta merkatuetan aurkitu ohi da.
Khao Jee-ren garrantzia kulturala Laoko kulturan
Lao kulturan, janariak ezinbesteko papera betetzen du. Jendea elkartzen du eta partekatzeko eta ospatzeko modu bat da. Khao Jee ez da salbuespena. Lagunen eta senideen artean partekatzen den janaria da, eta sarritan edonondik gozatzen da. Laoko erresilientzia eta moldagarritasunaren sinboloa ere bada. Zailtasun garaietan, hala nola, gerra eta krisi ekonomikoa, Khao Jee janari ezaguna izaten jarraitu zuen, jendearen gainditzeko eta egokitzeko gaitasuna erakutsiz.
Khao Jee Lao identitatearen irudikapena ere bada. Frantziako eta Laoko sukaldaritzaren arteko fusioa da, eta Lao bakarra da. Laoseko jendeak bereganatu duen elikagaia da, eta haien kultur ondarearen parte bihurtu da.
Osagaiak eta Khao Jee-ren prestaketa Laoko sukaldaritzan
Khao Jee-ren osagai nagusiak baguette, haragia edo barazkiak, belarrak eta saltsa dira. Baguette kurruskaria izan ohi da kanpotik eta biguna barrutik. Betegarriak alda daitezke, baina ezagunenak txerrikia, oilaskoa eta barazkiak dira. Khao Jee-n erabiltzen diren belarrak martorria eta menda izan ohi dira, zapore fresko eta lurrintsua ematen diotenak. Erabilitako saltsa pipermina, arrain saltsa, azukrea eta karea nahastea da.
Khao Jee prestatzeko, baguette-a erditik zatitzen da eta, ondoren, betegarriekin betetzen da. Ondoren, belarrak gehitzen dira, eta saltsa gainean botatzen da. Ondoren, plantxan edo txigortzen da ogia kurruskaria izan arte.
Bukatzeko, Khao Jee ez da ogitarteko soil bat; Lao herriaren nortasunaren eta egokitzeko eta gainditzeko gaitasunaren irudikapena da. Jendea elkartzen duen janaria da eta Laoko kulturaren ezinbesteko zati bat da. Bere zapore berezia eta sinpletasuna Laoseko kaleko janari ezaguna da, eta herrialdea bisitatzen duen edonork probatu beharrekoa da.
