John Myers
Sarrera: Zein da Vanuatuko sukaldaritza tradizionala?
Vanuatu, Hego Pazifikoko uharte-nazio batek, bisitariei erakargarritasun kultural paregabea eskaintzen die, bere sukaldaritza tradizionala barne. Vanuatuko sukaldaritza tradizionala tokiko produktuen, itsaskiaren, sustraietako barazkiak eta zapore exotikoen nahasketa da. Jakiak teknika tradizionalak zein modernoak erabiliz prestatzen dira, eta horren emaitza edozein ahosabai gustatuko zaion plater aho zabala da.
Vanuatuko sukaldaritzako plater eta osagai nagusiak
Vanuatuko plater ezagunenetako bat Lap Lap da, ñame edo taro birrinduarekin, koko krema eta haragi edo arrainarekin egindako plater tradizionala. Osagaiak platano hostoetan bilduta eta lurrezko labean erretzen dira. Vanuatuko sukaldaritzako beste oinarrizko bat Tuluk da, hau da, haragi eta barazki egositako plater bat da, banbuzko atalean egosita. Beste plater ezagunak dira koko-karramarroa, jaki bat dena, baita hainbat estilotan prestatzen diren arrain eta itsaski platerak ere.
Vanuatuko sukaldaritzan erabiltzen diren osagaiak tokiko ingurunetik datoz, besteak beste, ñame eta taro bezalako sustraiak, baita patata gozoa eta mandioka ere. Plateretan bertako frutak ere sartzen dira, hala nola papaia, platanoa eta kokoa, postreetan eta edarietan erabiltzen direnak. Haragi-platerak oilaskoa, txerria eta behi-haragia erabiliz egiten dira, eta itsaskia Vanuatuko sukaldaritzan oinarrizkoa den bitartean, hegaluzea eta abakandoa aukera ezagunak dira.
Elikaduraren papera Vanuatuko kulturan eta gizartean
Elikadurak paper garrantzitsua betetzen du Vanuatuko kulturan eta gizartean. Janaria Vanuatuko biztanleen eguneroko bizitzako funtsezko alderdia da eta haien ohituretan eta tradizioetan oso korapilatsua da. Vanuatuko plater tradizionalak askotan partekatzen dira jaietan eta ospakizunetan, eta janaria prestatzea eta partekatzea Vanuatuko kulturaren elementu garrantzitsutzat hartzen da.
Vanuatuko sukaldaritza ere esanguratsua da herrialdeko ekonomian, herrialdeko nekazaritza eta arrantza sektoreek elikagaien industrian nabarmen laguntzen baitute. Elikagai tradizionalak ekoitzi eta saltzeak ere diru iturri bat eskaintzen die tokiko komunitateei, eskualdearen egoera sozioekonomikoa hobetuz.
Amaitzeko, Vanuatuko sukaldaritza tradizionala berezia eta goxoa da, tokiko produktuen, itsaskiaren eta zapore exotikoen nahasketa barne hartzen duena. Platerak Vanuatuko kulturan esanguratsuak izateaz gain, paper garrantzitsua dute herrialdeko ekonomian. Vanuatu bisitariek lehentasuna izan beharko lukete tokiko jakiak dastatzea eta herrialdeak eskaintzen duen kultura-ondare aberatsa ezagutzea.
