John Myers
Greziako kafe tradizionalaren ikuspegi orokorra
Greziako kafea, ellinikos kafes izenez ere ezaguna, greziar kulturaren parte izan den edari ezaguna da. Kafe indartsu eta aberatsa da normalean edalontzi txikietan zerbitzatzen dena, eta sarritan gozo gozo batekin gozatzen da, hala nola baklava zati batekin. Greziako kafea kafe-ale finekin egiten da, eta ez da iragazten, ehundura lodi eta aberatsa lortzen du.
Greziako kafea ez da edari bat bakarrik, belaunaldiz belaunaldi transmititu den erritu sozial bat ere bada. Gonbidatuei abegikortasun seinale gisa zerbitzatzen zaie, eta greziarrek ere gozatzen dute lagunekin eta senideekin harremanetan jartzeko modu gisa. Greziako kafea prestatzea prozesu delikatua da, eta nolabaiteko trebezia eta xehetasunen arreta eskatzen du kopa perfektua lortzeko.
Prestatzeko osagaiak eta ekipoak
Greziako kafea egiteko, fin-fin ehotako kafe aleak, ura eta azukrea beharko dituzu (aukerakoa). Briki izeneko lapiko txiki bat ere beharrezkoa da greziar kafea prestatzeko. Briki helduleku luze eta estu bat da, turkiar estiloko kafea egiteko diseinatua, eta Greziako etxeetan erabiltzen den tresna tradizionala da.
Garrantzitsua da Greziako kaferako erabiltzen diren kafe-hondarrak tantaka-kaferako erabiltzen direnak baino askoz finagoak direla. Babarrunak normalean hauts antzeko koherentziarekin ehotzen dira, eta Mediterraneoko edo Ekialde Hurbileko janari-denda gehienetan eros daitezke.
Greziako kafea egiteko urratsez urrats gida
- Hasi brikiari ura gehituz. Erabiliko den ur kantitatea ontziaren tamainaren eta egiten ari zaren edalontzi kopuruaren araberakoa izango da. Arau on bat kafe kopa bakoitzeko demitasse kopa bat (gutxi gorabehera 2 ontza) ur erabiltzea da.
- Ondoren, fin-fin ehotako kafea uretara gehitu. Kafea zuzenean uretara gehitu behar da, eragin gabe.
- Zure kafea gozoa nahiago baduzu, nahasketari azukrea gehitzeko unea da. Urrats hau hautazkoa da, eta erabilitako azukre kopurua alda daiteke zure lehentasun pertsonalaren arabera.
- Jarri brikia su ertainean. Utzi kafea irakiten, noizean behin irabiatuz.
- Kafea irakiten denean, apar bat sortzen hasiko da azalean. Prozesuaren zati garrantzitsu bat da eta aparra ez da irabiatu edo kendu behar.
- Minutu batzuk igaro ondoren, kafea igotzen eta irakiten hasiko da. Kafea sutik kentzeko prest dagoen seinale da.
- Utzi kafea hozten segundo batzuk edalontzi txikietan bota aurretik. Kafea uniformeki banatu behar da edalontzien artean, gainean dagoen aparra barne.
- Hornitu kafea berehala, eta gozatu!
