John Myers
Sarrera: Nikaraguako Plater Vigorón
Vigorón Nikaraguako plater tradizionala da, bertakoek zein turistek kontsumitzen dutena. Yuccaz, chicharrónez (txerri sabel frijitua) eta curtidoz (azak ozpinetako entsalada) osatutako kaleko janaria da. Platera zapore eta ehundura nahasketa ezin hobea da, eta merkea eta erraza da Nikaraguako merkatu, kaleko janari postu eta jatetxe gehienetan aurkitzea.
Platera Nikaraguako Granada hirian sortu zela uste da. Nikaraguan plater ezaguna ez ezik inguruko herrialdeetan ere bada, hala nola Honduras eta El Salvador. "Vigorón" izena gaztelaniazko "vigor" hitzetik dator, hau da, indarra edo energia esan nahi du. Platerak gorputzari eguneroko jarduerak burutzeko beharrezko energia ematen diola esaten da.
Osagaiak eta Vigorón prestaketa
Vigoron osagai nagusiak yucca, chicharrón eta curtido dira. Yucca sustrai bat da, zuritu eta irakiten da samurra egon arte. Txitxarroia txerri-sabel xerra meheak frijituz egiten da, kurruskaria eta urre kolorekoa izan arte. Curtidoa aza birrindua, tipula, tomatea eta piperra ozpinarekin, gatzarekin eta azukrearekin nahastuz egiten da.
Vigoróna prestatzeko, yuka egosia lehenik purea egiten da eta mendi itxurako tumulu txiki batean eratzen da. Ondoren, txitxarroia yuka gainean jartzen da, eta curtidoa txitxarroiaren gainean jartzen da. Platera saltsa edo salsa beroarekin zerbitzatzen da.
Benetako Vigorón zerbitzatzea eta gozatzea
Vigorón normalean platano-hosto handi batean edo paperezko plater batean zerbitzatzen da. Eskuekin jatea da onena, yuka zati bat hartu eta chicharrón eta curtido zati batekin gainezka. Yuka biguna, txicharrón kurruskaria eta curtido pikorren konbinazioak zapore eta ehundura leherketa ematen dizu ahoan.
Nikaragua bisitatzean, vigorón probatzea ezinbesteko esperientzia da. Herriko sukaldaritza tradizionala ezagutarazteaz gain, bertakoekin eta kulturarekin harremanetan jartzeko aukera ematen dizu. Vigorón ez da plater bat bakarrik; Nikaraguako identitatearen parte da eta komunitatearen ikur bat da.
