Zer motatako txistorra da hanburgesa Gekochte?

Hamburger Gekochte mettwurst prestatua da. Txistorra Hanburgon eta inguruan bakarrik ekoitzi daitekeen eskualdeko espezialitatea da. Hamburger Gekochte ehuneko 70 txerri giharrak eta ehuneko 30 gantz txerri sabela ditu. Txerri-sabelaren erdia pago egur gainean erretzen da gehiago prozesatu aurretik. Honek txistorrari bere usain bereizgarria ematen dio eta luzaroago zabaltzeko aukera ematen du.

Haragia haragi birringailuan xehatzen da ertain-fin arte eta gatz, piper zuri, martorri, intxaur muskatu eta mazearekin ondu. Haragi-masa zorro naturaletan sartzen da eta 40 eta 50 gradu Celsius-tan erretzen da. Nahi den kolorera iristen denean, arrosa argitik marroi artekoa izan daitekeena, hanburgesa 75 gradu Celsius-etan erretzen da.