Emma Miller
Udazkena pastelak egiteko garaia da (sagarrak, baia, udareak eta beste fruitu batzuk). Eta tarta goxo eta egokiak "puztu" eta "gorrixka" bezalako ezaugarriekin lotzen ditugu. Baina batzuetan tarta bat izan daitekeen bezain marroia izaten da (erre egin behar duena da) – baina tarta oraindik ez dago erdian labean. Osagaiak (askotan garestiak) agortu egiten dira, eta denbora eta esfortzua gastatzen dira, baina emaitza lotsagarria da!
Jan al dezaket pastel gordina?
Ore gordina ez da janaririk onena, batez ere haurrentzat edo urdaila ahula dutenentzat. Gaixotasunen Kontrolerako eta Prebentziorako AEBetako Zentroek zientifikoki azaldu dute zergatik ez duzun ore gordinarik jan behar:
- bakterioak bertan gera daitezke tratamendu termikoa behar bezala egin ez delako eta amaitu ez delako;
- orean arrautza gordinak erabiltzen baziren, orduan salmonella egon daiteke horrelako plater batean.
Hau da, ore gordina jaten baduzu, urdaileko mina edo pozoitzea ere irabaz dezakezu.
Zergatik ez da pastela erretzen edo orea ez da igotzen?
Tarta igotzeko, arrautzak harrotzen dituzunean, pixka bat azukrea gehitu behar duzu. Berdin gertatzen da irinarekin. Eta arrautzak eta azukrea ondo irabiatu behar dira, aparra batean.
Gainera, tarta maiz erortzen da kalitate txarreko legamia duten agenteengatik edo labea goizegi irekitzen baduzu. Egokiena, pastelarekin labea ez ireki behar duzu atera behar duzun arte. Baina ate itxi baterako gutxieneko gutxieneko lehen 20 minutuak dira gutxienez.
Errezeta haustea (adibidez, irina gehiegi jartzea) tarta ez igotzeko edo labean ez egiteko arrazoia ere bada.
Zer egin tarta labean eta hozten ez bada
Azafata konturatu bada erdiko tarta busti dagoela hoztu edo zatitan zatitu ondoren, orduan platera gordetzeko aukera dago oraindik.
Saia zaitezke pastela labean prestatzen goiko edo beheko bihurgailu baten azpian, tenperatura ahulagoan.
Tarta dagoeneko erretzen hasi bada eta erdia oraindik bustita badago, pergamino papera edo papera erabili behar duzu. Seguruenik, horrelako pastel batek forma galduko du, baina jangarria eta baita goxoa ere izango da.
Beste aukera bat: labean sua jaitsi eta suaren aurkako ontzi batean ura jarri (adibidez, zartaginean) eta horrela amaitu pastela, esnez gaina aldez aurretik bustiz. Airearen hezetasunak orea hobetuko du. Hamar-hamabost minutu inguru beharko ditu.
Labea bihurri eta kapritxosoa bada, merezi du erdian zulo bat duen gozogintzako ontzi batean botatzea.
Labean konbekzio funtziorik ez badago - pastela mikrouhinean bidal dezakezu 2-3 minutuz potentzia ertainean. Orea benetan gordina badago, gozogintza prozesuak 10 minutu iraun ditzake.
Oro har, hobe da pastelak 170-180 graduko tenperaturan berotzen den labean jartzea, 200-220 gradu ezagunenak baino. Orduan tartak denbora gehiago beharko du labean, baina ondo labean eta ederki gorrituko da.
