John Myers
Krispetak ezin dira edozein arto motarekin egin. Arto puztua, arto perla bezala ere ezagutzen dena, askaria egiteko egokia da.
Pupatutako artoa ur eduki handia duen arto mota bat da. Aldi berean, arto-mukorraren oskola oso sendoa da. Alea berotzen denean, daukan ura ur-lurrun bihurtzen da, eta horrek asko zabaltzen du eta azkenean azala lehertu egiten da. Arto-aleak azaleratzen direnean, ura berehala lurruntzen da eta krispetetan dagoen almidoia aparra sortzen du. Horrek krispetak aparra zuriaren itxura ematen dio. Erabili artoa gure karamelu krispetak egiteko oinarri gisa, adibidez.
Zein olio da krispetak egiteko?
- Olio oleiko handikoak.
- koko-koipea, koko-olioa.
- gurin argitua.
- Palma olioa (zalantzazkoa ikuspuntu ekologikotik)
- Soja olioa (GMOrik gabe)
- mahats olioa.
Elikadura artoarekin krispetak egin al ditzakezu?
Modu honetan, presioa izugarria sortzen da arto-alean, azkenean lehertu arte. Oskola meheegia bada, pitzadura bat sortuko da nonbait, eta kitto. Horregatik ezin dituzu krispetak egin ohiko artoarekin. Arrautzak ia bitamina guztiak dituzte, C bitamina eta mineral asko izan ezik.
Zein landarek ematen du krispetak egiteko oinarrizko osagaia?
Popcorn artoa, puff artoa ere deitua, barietate eta mota askotako aldaera bat besterik ez da, baina bereziki tentagarria da. Arto-landarea bera leku gutxirekin konformatzen da, zaintzeko erraza da eta bizpahiru kaskotan ale ugari eramaten ditu, beraz, lorategian zure krispetak haztea merezi du.
Zein da artoaren eta krispetak artoaren arteko aldea?
Sukalderako, arto gozoa heldu gabe biltzen da, esnearen heldutasun fasean (aleak oso bigunak dira oraindik). Krispetak artoa beranduago biltzen da saloiak lehortzen direnean. Askaturiko aleak krispetak egiteko erabiltzen dira. Artoa polinizatzaile gurutzatua da, hau da, arto mota eta barietate guztiak gurutza daitezke.
Zergatik ez da artoa krispetak bihurtzen?
Lehertzen ez diren aleek pitzadura txikiak izaten dituzte maskorrean; puxiketan bezala, aireak ezin du beharrezko presiorik sortu. Baina zer esan nahi du horrek lapikoko krispetak perfektuarentzat? Oso sinplea: beroa oso etengabe gehitu behar zaio artoari.
Zein arto ez da egokia kontsumitzeko?
Dent artoa Estatu Batuetan gehien hazten den arto mota bat da. Bere indarra barrutik biguna da baina barrutik gogorra. Arto hau ez da giza kontsumorako eskaintzen, baizik eta animalien elikadura bihurtzen da.
