John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Aurre-orea
- 200 g Ruch irina edo gari irina mota 1050
- 100 g Espelta irina integrala
- 7 g Legamia lehorra
- 300 g Ur epela
- 60 g Azpiaren planteamendua
Ore nagusia
- 400 g Ruch irina edo gari irina mota 1050
- 500 g Espelta irina integrala
- 10 g Ogiaren espezia
- 800 g Irinezko patatak (pisu gordina)
- 25 g Salt
- 400 g Ur epela
Argibideak
- Garbitu patatak eta egosi bigundu arte. Hoztu pixka bat, zuritu eta zapaldu patata prentsa baten bidez. Jarri patata nahasketa alde batera hozteko.
- Pisatu aurreko orerako ura, gehitu orea eta irabiatu. Gehitu legamia. Pisatu aurreko orerako irina eta nahastu masa mamitsu batera. Utzi bi orduz giro-tenperaturan martxan jarri dezan.
- Orearen gainean burbuilak daudenean, gehitu gainerako irina, ogiaren espeziak eta gatza. Gehitu prentsatutako patatak. Kontuz ibili gainerako ura gehitzean, patatak nahiko heze daudelako; hobe da gero ur apur bat gehitzea. Nahastu ontzian koilara batekin. Jarraitu eskuekin oratzen minutu batzuk eta gero, estalita, utzi bi orduz giro-tenperaturan. Emaitza ore heze, itsaskorra eta biguna da, orain bi ordutan ore-txartelarekin hiru aldiz luzatzen dena eta gero berriro tolesten dena. Ondoren, orea hozkailuan sartzen da 24 orduz.
- Biharamunean orea hozkailutik atera eta ondo irindutako lan-azalean ogi eman eta jarri froga-saski batean beste 1.5 orduz erlaxatzeko. Bitartean, berotu labea 250 º C-ra. Pizza harriarekin labean jartzen dut, beraz, gutxienez 45 minutuz berotzen dut. Ondoren, atera ogia saskitik harri edo labeko xaflara, moztu eta labean sartu. Egosi 15 minutuz lurrun askorekin.
- 15 minutu igaro ondoren, murriztu labea 210 ºC-ra goiko / beheko berora. Ireki labearen atea guztiz denbora labur batez lurruna irteteko eta ogia labean beste 40 minutuz. Lurrazala landa-moduan irekiko da eta kolore pixka bat hartu beharko luke. Egosteko denbora igaro ondoren, labean hartu, urarekin bota eta hozten utzi. Kolpe probak ogia egina dagoen erakusten du.
- Aspalditik nabil ogi hau planifikatzen. Duela 5 aste erosi nituen patatak. Emaitza, hasiberri gisa probatu behar ez den ore leun samarra da. Horregatik, zailtasun-maila ertain gisa eman dut.
