Wiener Schnitzel perrexila patata eta bildots letxugarekin (Alexander Sholti)

Garbitu arkumearen letxuga eta nahastu azukrea esne kondentsatuarekin, ozpina eta olioa eta gatza apaingarri bat egiteko. Ondoren, zerbitzatu arkumearen letxugak, zabaldu apainketa gainean eta zerbitzatu hirugiharra frijitutako kuboekin.

Patatak egosi, zuritu eta gero alde batera utzi. Ondoren, garbitu txahal schnitzel eta lehortu. Ondoren, paper filmarekin estali eta arretaz kolpatu. Haragiak 3 eta gehienez 5 mm arteko lodiera izan behar du. Ondoren, moztu ertzetan schnitzel-a gero biribil ez dadin. Gatz eta piperra pixka bat bi aldeetatik. Ondoren, arrautzak gatz askorekin eta esnegainarekin ondu. (Hobe sardexka batekin. Ez nahastu!) Arrautza-gorringoak eta zuringoak ez dira guztiz nahastu behar. Ondoren, birrindu schnitzel irina, arinki zapaldu eta gero arrautza-krema nahasketatik tira. Jarri ogi birrindua plater sakonago batean eta jarri gainean schnitzel-a, inguru guztia ogi birrinduz estaltzeko. Zartagin batean olioa berotu eta zartagin beroan jarri schnitzel. Labean bi aldeetatik urrezko marroia arte. Patatak egosi, erditik moztu eta laburki bota zartagin batean apar gurin askorekin. Hala ere, patatak ez dira frijitu eta gorritu behar. Ondoren, gatza bota eta perrexila lodi txikitua bota. Jarri schnitzel plater batean patatekin batera.