Lau Modu hauetan Barazkiak Ozpin ditzakezu

Sasoiko barazkiek usain berezia dute, eta horregatik merezi du sasoiko zaporea poteetan gordetzea. Desugertzea zure barazkiak kontserbatzeko modu ona da, batez ere zure lorategian uzta handia dagoenean.

Jarri barazkiak oliotan

Olioan marinatutako barazkiak plantxan Mediterraneo estiloko gozamena dira. Modu honetan prestatutako antipastiez gozatu ahal izango duzu sarrera gisa, ziabatta edo baserriko ogi batekin. Olioak barazkiak urte erdi inguru mantentzen ditu poteak leku fresko eta ilun batean ondo itxita gordetzen badira.

1. Garbitu barazkiak eta moztu barietate handiagoak xerratan edo zatitan.
2. Berotu zartagin bat eta berotu barazkiak olio pixka batean.
3. Ondu gatza eta espeziak eta utzi guztiz hozten.
4. Jarri barazkiak, nahi izanez gero, belar, espeziekin eta baratxuriekin batera, pote esteriletan eta bete oliba olio zorrotada on batekin. Barazkiak olioz guztiz estali behar dira.
5. Jarri poteak gela ilun eta fresko batean.
6. Utzi barazkiak plantxan oliotan gutxienez bi astez.

Barazkiak ozpinetan bota

Ozpinetakoak klasikoak dira mokadu-taulan. Baina beste barazki mota batzuk ere ozpin-salda batean jaso ditzakezu - hemen gako-hitza "ozpinetako nahasiak" da. Barazkiak gutxienez urte erdiz gorde daitezke, askotan urte osoz. Zapore garratza ondo doa dipsekin edo, besterik gabe, ogitartekoen osagarri gisa.

1. Barazkiak arretaz garbitu eta behar izanez gero xerratan edo zatitan moztu.
2. Gordinik jangarriak ez diren barazkiak aldez aurretik egosi behar dira ur gazietan.
3. Prestatu ozpin-ozpina zati bat ardo zuri ozpin bi zati urarekin berotuz, gehitu gatza eta azukrea eta egosi desegin arte. Nahi izanez gero, espeziak gehi ditzakezu, hala nola ziape haziak, piper aleak edo baita kanela eta kardamomoa ere.
4. Jarri prestatutako barazkiak igeltsero-pote antzuetan eta isuri irakiten dagoen salda beroa. Barazkiak guztiz estali behar dira likidoak.
5. Itxi ontziak berehala, utzi hozten eta gero leku fresko eta ilun batean gorde.
6. Gehienez bi asteren buruan gozatu ahal izango dituzu barazkiak ozpinetakoak.

Egosi barazkiak ur gazian

Uzta ur gazian irakiten baduzu barazkien gozamen ezin hobea lortzen duzu. Horrela kontserbatzen diren barazkiak beti daude prest sukaldean esku hartzeko eta gutxienez urtebete irauten dute. Azenario eta ilarrak egosiak, adibidez, bereziki ezagunak eta ezagunak dira. Ondorengo errezeta espeziekin eta belarrekin hobetu dezakezu nahi duzun moduan.

1. Barazkiak garbitu eta zati egokietan moztu.
2. Aurrez egosi barazki gordinak ur gazietan.
3. Egin disoluzio gatz bat ur asko irakiten eta gatz litro bakoitzeko koilaratxo 1 disolbatuz.
4. Bete barazkiak (agian hoztuta) pot antzuetan.
5. Bete poteak gatzun hoztuarekin eta ondo itxi.
6. Egosi ontziak 30 minutuz 80 °C-tan (barazki mota gehienei aplikatzen zaie; motaren arabera, tenperatura altuagoak eta kontserbazio denbora luzeagoak beharrezkoak izan daitezke) labean edo kazola batean.
7. Utzi barazki egosiak hozten eta hobe da poteak gordetzeko upategian gordetzea.

Hartzitu barazkiak

Azido laktikoaren hartziduraz hartzitutako barazkiak. Horrek zapore garratz tipikoa ematen dio, ziurrenik chukruta ezagutzen duzulako. Azido laktikoz hartzitutako barazkiak gutxienez urtebetez gorde daitezke. Azaz gain, "hartzidura basati" honetarako barietate egokiak pepinoak, azalorea eta babarrunak dira. Aukeratutako belar eta espeziak gehi ditzakezu hurrengo errezetari.

1. Barazkiak arretaz garbitu eta behar izanez gero txikitu.
2. Nahastu 50 g gatz barazki kg bakoitzeko eta utzi ordu batzuetan (edo gau osoan). Adibidez, aza edo sustrai barazkiak birrinduak badituzu, gatza gogor oratu barazkietatik zukua atera arte.
3. Ondo estutu barazkiak pot antzuetan eta isuri askatutako barazki zukua.
4. Barazkiak likido batek guztiz estaltzen ez baditu, bota ur-soluzio hoztua %5 gatzarekin.
5. Itxi ontziak, gasek ihes egin dezaten. Giro-tenperaturan bi aste igaro ondoren, azido laktikoa hartzidurak aurrera egin du, leku fresko batean biltegiratze gehiago egin ahal izateko.