John Myers
1. به سختی هیچ ماده غذایی دیگری به اندازه شیر مواد مغذی را تامین می کند. پروتئین شیر با کیفیت بالا به عضله سازی کمک می کند و متابولیسم و فعالیت عضلانی را تنظیم می کند. کلسیم نه تنها عنصر سازنده استخوان و دندان است، بلکه نقش مهمی در چربی سوزی دارد. مطالعات جدید ثابت می کند: 1 گرم کلسیم در روز (که در 1/2 لیتر شیر یا دو فنجان ماست یافت می شود) شاخص توده بدن را تا 15 درصد کاهش می دهد.
2. اگر مرتب خرید نمی کنید، می توانید بدون تردید از شیر UHT استفاده کنید. اگر طعم شیر را دوست ندارید، یک جایگزین با ESL (طول عمر مفید) پیدا خواهید کرد. ماندگاری تقریباً دارد. سه هفته است و در مقایسه با شیر UHT، به جای 10 درصد، تنها 20 درصد از ویتامین های خود را از دست داده است. تاریخ انقضا همیشه به بسته باز نشده اشاره دارد. پس از باز شدن، هر شیر برای 3-4 روز مناسب است و در یخچال قرار می گیرد.
3. ماست های پروبیوتیک به طور ویژه برای مقاومت در برابر حمله شیره های گوارشی کشت شده اند و بنابراین برای بازگرداندن فلور روده ایده آل هستند، به عنوان مثال پس از درمان آنتی بیوتیکی. برای اینکه سویه های باکتریایی روده شما را مستعمره کنند، باید به یک برند ماست (و در نتیجه، یک سویه باکتریایی) وفادار بمانید. مصرف روزانه 200 گرم است – به محض قطع، اثر سلامتی از بین می رود.
4. آب پنیر در واقع محصول جانبی تولید پنیر (آب پنیر شیرین) یا کوارک (آب پنیر ترش) است. با تنها 24 کالری در هر 100 گرم، آب پنیر بدون چربی برای کسانی که می خواهند از آب پنیر خود مراقبت کنند ایده آل است. با این حال، بسیاری از نوشیدنی‌های آب پنیر حاوی شیرین‌کننده‌ها و قند هستند که بی‌رویه محتوای کالری را افزایش می‌دهند. اگر آب پنیر خالص را دوست ندارید، باید میوه تازه را پوره کرده و با آن مخلوط کنید.
5. هرکس به شکل آنها توجه کند از لبنیات کم چرب بهره مند می شود. این باعث صرفه جویی در حدود 20 گرم چربی در هر لیتر یا کیلوگرم می شود، اما حاوی ویتامین ها و مواد معدنی نیز می باشد. هنگام تلاش برای بچه دار شدن مراقب باشید: مطالعه ای که توسط دانشکده بهداشت عمومی هاروارد انجام شد نشان داد که زنانی که عمدتاً ماست کم چرب می خورند، تخمک گذاری بیشتری ندارند.
6. حدود 15 درصد از آلمانی ها از عدم تحمل قند شیر (عدم تحمل لاکتوز) رنج می برند. آنها فاقد آنزیمی هستند که لاکتوز را تجزیه می کند. نتیجه: نفخ دردناک و افزایش حساسیت به عفونت. آنها معمولا ماست، کفیر، کوارک یا پنیری را که در آن لاکتوز تا حد زیادی تجزیه شده است، تحمل می کنند. کسانی که آسیب دیده اند باید با غذای آماده نیز مقرون به صرفه باشند: مخلوط های پخت، نان ترد، و وعده های غذایی آماده از لاکتوز استفاده می کنند بدون اینکه لازم باشد آن را اعلام کنند.
7. آیا برای شما سخت است که صبح به راه بروید؟ سپس باید عصر یک لیوان شیر بنوشید. محققان هلندی کشف کرده اند که اسید آمینه تریپتوفان کیفیت خواب را بهبود می بخشد و عملکرد صبحگاهی را افزایش می دهد. حتی بیشتر از آن در پنیر سخت غلیظ، به عنوان مثال، پارمزان وجود دارد.
8. محصولات لبنی نه تنها از گاو تهیه می شوند: به عنوان مثال شیر گوسفند، در مقایسه با شیر گاو، حدود دو برابر چربی بیشتری دارد، اما قابل هضم تر است و مقدار زیادی ویتامین B12 خون ساز را فراهم می کند. تقریبا فقط در گوشت یافت می شود. همچنین محتوای اسید اوروتیک منحصر به فرد است که گفته می شود به درمان میگرن و افسردگی کمک می کند. ترکیبات شیر بز مشابه محصولات شیر گاو است، چربی کمتری دارد اما پروتئین شیر نیز کمتر است.
9. ارزش دستیابی به شیرهای ارگانیک گرانتر را دارد: مطالعات نشان داده است که شیر گاوهای ارگانیک شاد حاوی سه برابر اسیدهای لینولئیک مزدوج (CLA) است که سرطان را مهار می کند و در برابر بیماری های قلبی عروقی و دیابت محافظت می کند. غذای معمولی فقط نیمی از نیاز روزانه را پوشش می دهد، 0.4 لیتر شیر ارگانیک به عنوان مکمل کافی است.
10. پنیر معده را می بندد: اگر مقدار زیادی چربی شیر وارد روده شود، موادی مانند کوله سیستوکینین ترشح می کند که غذا را برای مدت طولانی تری در معده نگه می دارد – مغز این پیام را دریافت می کند: "تغذیه!" خوردن پنیر 3 بار در هفته نیز خطر عفونت ادراری را تا 80 درصد کاهش می دهد. بیشتر بخوانید: غذای هفته بیشتر بخوانید: سه دستور پخت لبنیات را امتحان کنید
