درباره روغن پالم

بسیاری از مردم بر این باورند که مصرف روغن پالم می تواند برای سلامتی مضر باشد، اما این کاملا درست نیست. ما سعی خواهیم کرد بفهمیم که مضرات و مزایای اصلی این محصول چیست.

تولید روغن نخل

امروزه مالزی تولید کننده و تامین کننده اصلی روغن پالم به بازار جهانی است. سالانه بیش از 17 میلیارد لیتر روغن نخل در این کشور تولید می شود.

با توجه به اینکه بیش از پنج تن میوه برای تولید یک تن از این چربی گیاهی باید فرآوری شود، حجم ماهیگیری قابل توجه است.

ابتدا "دسته های" آجیل خرما که در ارتفاع چند ده متری رشد می کنند، به صورت دستی با چاقو روی چوب های بسیار بلند برداشته می شوند. هر دسته با خوشه های تیز پوشیده شده و وزن آن حدود 30 کیلوگرم است. سپس دسته ها به مرکز تولید فرستاده می شوند و پردازش می شوند: با بخار استریل می شوند، از پوسته ها جدا می شوند و با پرس فشرده می شوند تا روغن پالم قرمز تولید شود.

فواید روغن پالم

رنگ غنی روغن پالم به دلیل محتوای بالای کاروتن طبیعی موجود در الیاف چوب میوه است، این روغن حاوی بیشتر مواد مغذی است: توکوفرول، توکوترینول، کوآنزیم Q10، ویتامین E و A. مانند هر روغن گیاهی دیگری، حاوی کلسترول نیست

روغن پالم در برابر تشکیل چربی های ترانس در هنگام حرارت دادن مقاوم است و حتی قبل از آن در تولید شیرینی اما در مقیاس کوچک استفاده می شد. راز محبوبیت روغن پالم امروزه ساده است: این روغن بر طعم غذا تأثیر نمی گذارد زیرا طعم و بو ندارد و تولید آن مقرون به صرفه است - نخل های روغنی بدون مراقبت زیاد در سال دو محصول تولید می کنند. امروزه از روغن پالم برای تهیه چربی های مخصوص پخت و پز استفاده می شود که به طور گسترده در شیرینی پزی به عنوان جایگزین چربی شیر و معادل کره کاکائو استفاده می شود.

مضرات روغن پالم

بحث اصلی در مورد مضرات روغن پالم درصد بالای چربی اشباع شده است که منجر به ایجاد بیماری های قلبی عروقی می شود. حداکثر سهم روزانه روغن پالم 80 گرم است، اما به شرطی که سایر غذاهای حاوی اسیدهای چرب مانند خامه، گوشت، تخم مرغ، شکلات و گوشت خوک را نخورده باشید.

استفاده در صنایع شیمیایی

85 درصد روغن پالم مالزی در صنایع غذایی و تنها 15 درصد آن در صنایع شیمیایی استفاده می شود.

روغن پالم برای ساخت صابون، شامپو، لوازم آرایشی، روان کننده ها و حتی سوخت های زیستی استفاده می شود. بسیاری از شرکت های آرایشی معروف روغن پالم را به کرم های مخصوص پوست خشک و لوسیون های بدن اضافه می کنند.