خوک بلوط – دنده های ویژه سنت لوئیس

دنده های بچه را بشویید و در آب نمک فراوان در حال جوش بریزید. 4 دقیقه بجوشانید، با یک الک بزرگ صاف کنید و آبکشی کنید. آب نمک را دور بریزید. قابلمه را تمیز کنید و دنده های بچه را آماده کنید.

برگ های لیمو ترش را بشویید و به طور کامل استفاده کنید. زنجبیل تازه، شسته و پوست کنده را به صورت ضربدری به ورقه های نازک برش دهید. اجناس منجمد را وزن کرده و آب کنید. حبه های سیر را در دو انتها بپوشانید، پوست آنها را بگیرید و از طریق پرس سیر فشار دهید. فلفل قرمز کوچک را بشویید، به حلقه های نازک برش دهید، دانه ها را بگذارید و ساقه ها را دور بریزید.

برای آبلیموی تازه، دو لیموترش را کاملا بشویید. از آنجایی که قسمت میانی حاوی مواد تلخی است که هنگام فشردن با پرس معمولی مرکبات آزادانه فشرده می شوند، بهتر است به این ترتیب عمل کنید: یک قطعه را به طول حدود 6 میلی متر به سمت راست و چپ پایه ساقه ببرید. بخش ها را هسته بگیرید و با دست فشار دهید. بخش های خالی و قطعات مرکزی را دور بریزید.

مواد لازم برای ماریناد داغ را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. دنده های بچه را اضافه کنید و با درب بجوشانید تا دنده ها نرم شوند (تقریباً 60 تا 90 دقیقه).

دنده ها را با یک الک درشت از سس خارج کرده و اجازه دهید آب آنها گرفته شود. با قلم مو روی دنده ها را با روغن بادام زمینی بمالید و روی توری سیمی قرار دهید که زیر آن سینی فر قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با حرارت 250 درجه (یا گریل) قرار دهید و بپزید تا رنگ خوبی بگیرند. بیرون بیاورید، برگردانید و طرف دیگر را نیز بپزید.

دنده داغ را در ظرف سرو قرار دهید و بلافاصله با سس BBQ پیشنهادی سرو کنید.

کاهو، ذرت آب پز، سیب زمینی پخته یا سیب زمینی سرخ کرده را به عنوان غذای جانبی انتخاب کنید.

-