تارت شکلاتی Amelies روی وانیل، تمشک پارفه و میوه های تازه

کیک شکلاتی

• کیک شکلاتی را از روز قبل آماده کنید. باید یک شب بگذرد شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید و با کره در یک دیگ بخار آب کنید. آن را کنار بگذارید تا مخلوط کمی خنک شود و دوباره و دوباره هم بزنید.

• تخم مرغ ها را جدا کرده، زرده ها را با 150 گرم شکر و 1 بسته شکر وانیلی هم بزنید تا کف کند. سفیده تخم مرغ را با تقریباً هم بزنید. شکر 50 گرم تا سفت شود.

• یک قالب کیک کوچک (قطر 24 سانتی متر) را کره بمالید و با آرد سوخاری بپاشید. مخلوط شکلات و کره ذوب شده را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید. حدود 1/4 از سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید، سپس به آرامی سفیده های باقی مانده را اضافه کنید.

• بلافاصله در قالب کیک قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 120 درجه سانتیگراد (در طبقه وسط) قرار دهید و بگذارید یک ساعت خشک شود.

• سپس بگذارید حدودا خنک شود. 5 تا 10 دقیقه، مربای زردآلو را دور تا دور ریخته و با کوورتور تیره که در این مدت آب شده است بپوشانید. در یخچال قرار دهید.

تمشک پارفیت

• برای پارفی تمشک، تمشک آب شده (یا تازه) را با ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شکر، شکر وانیل و آب لیمو مخلوط کنید و سپس با چوب جادویی پوره کنید.

• خامه فرم گرفته را با احتیاط داخل قالب ریخته و داخل قالب پارفه ای که روغن انداخته و با سلفون پوشانده اید بریزید و فریز کنید. همچنین می توان یک روز قبل آماده کرد.

آینه وانیلی

• برای سطح وانیل، شیر، خامه، شکر، نمک، تفاله 2 غلاف وانیل خرد شده، 3 بسته شکر وانیل بوربن را به طور خلاصه به جوش آورده و به آرامی 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

• از روی حرارت بردارید، بگذارید 2-3 دقیقه بماند، دوباره و دوباره هم بزنید. زرده تخم مرغ را هم زده و هم می زنیم تا مخلوط خامه ای شود. کنار بگذارید و بگذارید خنک شود.

تزیین

• برای تزیین، میوه ها را بشویید و برگ های بادرنجبویه را بچینید. پارفی تمشک را از فریزر خارج کرده و 10 دقیقه قبل از سرو از قالب خارج کنید.

خدمات

• برای سرو، روی بشقاب ها را با آینه وانیلی بپوشانید، یک تکه کیک شکلاتی، 2 تکه تمشک، تمشک و زغال اخته پهن کنید، لبه آن را با بادرنجبویه تزیین کنید و در آخر همه چیز را با پودر قند بپاشید - بلافاصله سرو کنید.