آنتی اکسیدان ها از سلول های ما محافظت می کنند

رادیکال های آزاد ریشه بسیاری از مشکلات سلامتی هستند. آنها به سلول های ما حمله می کنند و می توانند آنها را غیرعملکردی کنند. اکنون بخوانید که کدام آنتی اکسیدان ها محافظت قابل اعتمادی را ارائه می دهند و کدام غذاها حاوی آنها هستند!

رادیکال های آزاد به سلول ها حمله می کنند و آنتی اکسیدان ها از آنها محافظت می کنند

رادیکال‌های آزاد مولکول‌های حاوی اکسیژن هستند که به طور خطرناکی ناپایدار هستند، زیرا الکترون در ساختار شیمیایی خود ندارند. شما ناقص هستید. بنابراین آنها به دنبال الکترون منطبق هستند تا دوباره کامل شوند.

در این جستجو برای یک شریک اتصال مناسب، رادیکال های آزاد بسیار بیرحم و مهمتر از همه، بسیار عجول هستند. هنگامی که یک رادیکال آزاد تشکیل می شود، برای حمله به هر قربانی به رکوردشکنی 10-11 ثانیه (0.00000000001 ثانیه) نیاز است.

الکترون مورد نیاز خود را به شدت از بهترین مولکول دست نخورده بعدی (مثلاً مولکول های غشای سلولی، پروتئین ها یا DNA) می رباید. این الکترون ربودن را اکسیداسیون می نامند. از آنجایی که اکسیداسیون - به محض اینکه از حد قابل تحمل فراتر رفت - به بدن فشار وارد می کند، به آن استرس اکسیداتیو می گویند.

رادیکال های آزاد و پیامدهای آن برای ارگانیسم

مولکول دزدیده شده اکنون یک الکترون از دست داده است. بنابراین اکنون خود به یک رادیکال آزاد تبدیل می شود و به دنبال قربانی می رود که بتواند یک الکترون را از او بدزدد.

به این ترتیب یک واکنش زنجیره ای خطرناک به راه می افتد. بنابراین غلظت بالای رادیکال‌های آزاد می‌تواند واکنش‌های زنجیره‌ای بی‌شماری را ایجاد کند که در نهایت می‌تواند منجر به سطح بالایی از استرس اکسیداتیو و در نتیجه آسیب‌های عظیم زیر در بدن شود:

• محدود شدن عملکرد سلولی یا مرگ سلولی به دلیل آسیب غشا
• آسیب DNA منجر به تقسیم سلولی کنترل نشده (توسعه سرطان)
• غیر فعال سازی آنزیم ها
• کاهش تشکیل پروتئین های درون زا
• تخریب گیرنده‌های سطح سلول: گیرنده‌ها پروتئین‌های خاصی روی سطح سلول هستند که طبق اصل قفل و کلید، هورمون‌ها، آنزیم‌ها یا سایر مواد مناسب می‌توانند در آن‌ها قرار بگیرند. این اتصال سیگنال خاصی را به سلول ارسال می کند. برای مثال، سلول‌ها گیرنده‌هایی برای هورمون انسولین دارند. هنگامی که انسولین به این گیرنده ها متصل می شود، سلول سیگنال دریافت گلوکز را دریافت می کند. اصل قفل و کلید مانند نوعی کد است که هدف آن تضمین این است که فقط مواد خاصی می توانند به گیرنده مربوطه متصل شوند و فقط مواد "مجاز" به سلول ها منتقل می شوند. موادی (مثلاً سموم) که "کلید" ندارند، از دسترسی به سلول ها محروم می شوند. رادیکال های آزاد می توانند گیرنده ها را از بین ببرند و در نتیجه از انتقال سیگنال جلوگیری کنند. به عنوان مثال، اگر گیرنده های انسولین از بین بروند، سلول مورد نظر دیگر هیچ گلوکزی دریافت نمی کند، یعنی سوخت بیشتری دریافت نمی کند و می میرد.
  آنتی اکسیدان ها ضروری هستند زیرا رادیکال های آزاد به بدن آسیب می رسانند
  رادیکال های آزاد آسیب زیادی به بدن ما وارد می کنند. اگر خودتان و مشکلاتتان را در لیست زیر می شناسید، باید سعی کنید سالم تر غذا بخورید.

آنتی اکسیدان ها از پوست محافظت می کنند

به طور خاص، این آسیب ناشی از رادیکال های آزاد خود را نشان می دهد، به عنوان مثال، در پوست چروکیده و خاکستری که هیچ گونه خاصیت ارتجاعی ندارد، در ضعف وریدی و در رگ های واریسی، زیرا رادیکال های آزاد به رگ های خونی نیز آسیب می رسانند. دومی همچنین می تواند خود را در فشار خون بالا و سایر مشکلات قلبی عروقی نشان دهد.

آنتی اکسیدان ها از چشم محافظت می کنند

اگر رگ های ظریف چشم تحت تأثیر قرار گیرند، علائم انحطاط و کاهش دید در آنجا ظاهر می شود.

آنتی اکسیدان ها از مغز محافظت می کنند

اگر رادیکال های آزاد به رگ های خونی مغز حمله کنند، دیر یا زود می تواند منجر به سکته شود. اگر اعصاب مغز هدف حملات باشد، این امر هوشیاری ذهنی را مختل می کند و می تواند باعث زوال عقل شود.

آنتی اکسیدان ها از بافت غضروف محافظت می کنند

رادیکال های آزاد می توانند به کلاژن موجود در غضروف حمله کنند و بر ساختار مولکولی آن تأثیر بگذارند که می تواند منجر به مشکلات مفصلی مانند آرتریت شود.

آنتی اکسیدان ها می توانند از سرطان محافظت کنند

اگر DNA سلول ها توسط رادیکال های آزاد آسیب ببیند، این می تواند به اصطلاح منجر به انحطاط سلولی شود. اگر مکانیسم‌های خود بدن که قرار است این سلول گمراه را از کار بیندازند، از کار بیفتند، این سلول می‌تواند تکثیر شود و تومور به سرطان مبتلا شود. همچنین بخوانید : ویتامین ها از سرطان محافظت می کنند. در این مطالعه آنتی اکسیدان ها در برابر سرطان محافظت می کنند (منبع معتبر 5).

این انتخاب کوچک از اثرات مخرب احتمالی رادیکال‌های آزاد نشان می‌دهد که تصویر بالینی واحدی وجود نخواهد داشت که رادیکال‌های آزاد در ایجاد آن دخیل نباشند.

آنتی اکسیدان ها کمک کننده هایی هستند که نیاز مبرم دارند

فقط یک آنتی اکسیدان (همچنین به نام پاک کننده رادیکال های آزاد) می تواند واکنش زنجیره ای رادیکال های آزاد را قطع کند و در نتیجه از آسیب سلولی جلوگیری کند.

بنابراین قبل از اینکه رادیکال‌های آزاد یک الکترون را از غشای سلولی یا پروتئین مهم بدن ربودند، آنتی‌اکسیدان‌ها وارد عمل شده و داوطلبانه یکی از الکترون‌های خود را به رادیکال آزاد اهدا می‌کنند. بنابراین آنتی اکسیدان ها الکترون های خود را بسیار راحت تر از غشای سلولی یا DNA اهدا می کنند.

به این ترتیب سلول های بدن در صورت وجود آنتی اکسیدان کافی محافظت می شوند.

یک آنتی اکسیدان تضمین می کند که سلول های بدن از دو طریق در برابر حملات رادیکال های آزاد محافظت می شوند:

آنتی اکسیدان ها برای محافظت از سلول ها به طور داوطلبانه الکترون اهدا می کنند.

خود آنتی اکسیدان ها هرگز به یک رادیکال آزاد تبدیل نمی شوند یا – پس از رها کردن الکترون – بلافاصله به شکل آنتی اکسیدانی خود بازگردانده می شوند و بنابراین از پایان ناگهانی واکنش زنجیره ای خطرناک اطمینان حاصل می کنند. به عنوان مثال، اگر آنتی اکسیدان ویتامین E یک رادیکال را غیرفعال کرده باشد، به طور موقت به یک رادیکال آزاد تبدیل می شود که اصطلاحاً به آن رادیکال ویتامین E می گویند. با این حال، این هرگز نمی تواند اثرات منفی داشته باشد، زیرا بلافاصله توسط ویتامین C به شکل اولیه خود بازگردانده می شود تا بتواند بار دیگر به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند. این بازسازی رادیکال ویتامین E یکی از مهمترین وظایف ویتامین C است.
رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدان ها در دوران ماقبل تاریخ
رادیکال‌های آزاد رپ بدی دریافت می‌کنند و به نظر می‌رسد چیزی بیش از ریشه‌کن کردن آن‌ها نباید روی آن تمرکز کنیم.

با این حال، در واقعیت، رادیکال‌های آزاد به همان اندازه که زندگی روی زمین وجود داشته (یا بیشتر) وجود داشته‌اند. زمانی که اجداد ما هنوز از شاخه‌ای به شاخه‌ای در حال خروشیدن بودند، حیوانات و گیاهان از مدت‌ها قبل تعدادی استراتژی‌های جمع‌کننده رادیکال را توسعه داده بودند. در آن زمان نیازی به مراقبت فعال و آگاهانه از رادیکال های آزاد نبود.

• اولاً، در آن زمان تقریباً عوامل خطر زیادی وجود نداشت که بتواند به تولید چنین مقدار بی‌رویه رادیکال‌های آزاد منجر شود (برای عوامل خطر به زیر مراجعه کنید).
• ثانیا، سبک زندگی به طور قابل توجهی سالم تر بود (استرس دائمی کمتر، ورزش متعادل، نور خورشید بیشتر، و غیره) و
• ثالثاً، رژیم غذایی تعداد بسیار زیادی آنتی اکسیدان را فراهم می کرد، به طوری که با افزایش احتمالی رادیکال های آزاد در کمترین زمان مقابله شد.

رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدان ها در دوران مدرن

امروز وضعیت کاملا متفاوت است. مردم سیگار می‌کشند، الکل می‌نوشند، غذای ناسالم می‌خورند، در مناطق شهری با حجم ترافیک بالا و به تبع آن انتشار گازهای گلخانه‌ای بالا زندگی می‌کنند، - به نظر می‌رسد - هر 25 سال یک بار در معرض ذوب رادیواکتیو قرار می‌گیرند، و برای مقابله با کوچک‌ترین سوزن سوزن شدن، دارو مصرف می‌کنند.

طبق برآوردهای محافظه کارانه، هر یک از 100 تریلیون سلول بدن ما در حال حاضر روزانه توسط چندین هزار رادیکال آزاد مورد حمله قرار می گیرند. بنابراین مقادیر زیادی آنتی اکسیدان برای قرار دادن ارتش "رادیکال" در جای خود ضروری است.

متأسفانه امروزه نه تنها بیشتر و بیشتر در معرض رادیکال‌های آزاد قرار می‌گیریم، بلکه در عین حال به رژیمی می‌پردازیم که حاوی آنتی‌اکسیدان‌های کمتر و کمتری است و به دلیل مضر بودن، رادیکال‌های آزاد اضافی بدن را بار می‌کند.

آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی

در حالی که رژیم غذایی مدرن مبتنی بر غلات، شیر و گوشت، مواد مغذی، پروتئین، کربوهیدرات ها و چربی ها را به وفور فراهم می کند، آنتی اکسیدان ها بسیار اندک هستند. بنابراین مردم در حال تبدیل شدن به بوکسومر و بوکسومر هستند، اما در عین حال بیشتر و بیشتر بیمار می شوند. قبلاً در اینجا نشان داده شده است که شیر مانع از فعالیت آنتی اکسیدانی میوه می شود.

چیزی که گم شده است، مجموعه ای غنی از بسیاری از سبزیجات و نهال های مختلف، میوه ها و گیاهان وحشی، روغن ها و چربی های طبیعی و همچنین دانه های روغنی و آجیل است. همه این غذاها منابع بهینه و غنی از آنتی اکسیدان های ارزشمند هستند. بنابراین، رژیم غذایی مبتنی بر مواد غذایی ارگانیک، از بیماری و پیری زودرس محافظت می کند.

رادیکال های آزاد نیز می توانند مفید باشند

با این حال، رادیکال های آزاد همیشه لزوما مضر نیستند. همانطور که اغلب اتفاق می افتد، کمیت تفاوت بین خوب و بد را ایجاد می کند.

به این صورت است که بدن ما در طول فعالیت های روزمره، رادیکال های آزاد زیادی تولید می کند:

رادیکال های آزاد در تنفس سلولی

سلول های ما دائماً برای تولید انرژی به اکسیژن نیاز دارند. رادیکال های آزاد نیز به عنوان یک محصول جانبی تشکیل می شوند - هر چه بیشتر، تولید انرژی در بدن بیشتر می شود.

تولید انرژی با توجه به تقاضا تغییر می کند. به عنوان مثال، در موقعیت های استرس زا، در حین ورزش یا زمانی که بیمار هستید افزایش می یابد. در نتیجه، این سه عامل به طور طبیعی تعداد رادیکال‌های آزاد را افزایش می‌دهند.

رادیکال های آزاد می توانند باکتری ها و ویروس ها را از بین ببرند

علاوه بر این، رادیکال های آزاد نه تنها به عنوان محصول جانبی برخی از عملکردهای بدن ایجاد می شوند. آنها توسط ارگانیسم ما - به طور دقیق تر توسط سیستم ایمنی بدن ما - برای یک هدف بسیار خاص تولید می شوند.

رادیکال های آزاد نه تنها می توانند به ساختارهای سالم بدن حمله کنند، بلکه می توانند به طور خاص پاتوژن هایی مانند باکتری ها یا ویروس های تهاجمی را از بین ببرند یا فرآیندهای التهابی حاد را مهار کنند. بنابراین اینجاست که رادیکال های آزاد مطلوب و مفید هستند.

چه آنتی اکسیدانی وجود دارد؟

اولین چیزی که با شنیدن کلمه "آنتی اکسیدان" به ذهن شما خطور می کند چیست؟ ویتامین سی؟ ویتامین C یک آنتی اکسیدان است. این درست است. با این حال، اثرات آنتی اکسیدانی آن به اندازه ای که شهرت آن ممکن است شما را باور کند زیاد نیست.

به عنوان مثال یک سیب حاوی 10 میلی گرم ویتامین C است، اما اثر آنتی اکسیدانی آن چندین برابر بیشتر است. آنقدر بزرگ است که اگر اثر آنتی اکسیدانی فقط از ویتامین C ناشی می شد، باید حاوی 2,250 میلی گرم ویتامین C باشد، که اینطور نیست.

ظاهراً سیب حاوی تعدادی مواد دیگر است که اثر آنتی اکسیدانی بسیار قوی‌تری نسبت به ویتامین C دارند. این گروه بسیار مؤثر شامل آنزیم‌ها و پلی‌فنول‌های متعلق به مواد گیاهی ثانویه (مانند فلاونوئیدها، آنتوسیانین‌ها، ایزوفلاون‌ها و غیره) است.

پنج گروه اصلی از موثرترین آنتی اکسیدان ها هستند

• ویتامین ها
• مواد معدنی
• عناصر کمیاب
• آنزیم ها
• فیتوکمیکال ها (همچنین ترکیبات گیاهی فعال زیستی یا فیتوکمیکال ها نیز نامیده می شوند) در ابتدا توسط یک گیاه یا میوه برای محافظت از آن گیاه یا میوه در برابر حملات قارچی، حشرات یا اشعه ماوراء بنفش تولید می شدند. سایر مواد شیمیایی گیاهی با اثر آنتی اکسیدانی رنگدانه های موجود در گیاه هستند که گل ها، برگ ها یا میوه ها را رنگ می کنند. در بدن انسان، این آنتی اکسیدان های گیاهی می توانند به سالم ماندن و هوشیاری کمک کنند.