آیا قارچ ها جزو غذاهای سالم محسوب می شوند؟

مقدمه: ارزش غذایی قارچ

قارچ ها اغلب به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شوند، اما در واقع نوعی قارچ هستند. قرن‌هاست که در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرند و در بسیاری از غذاهای سراسر جهان جزء اصلی هستند. قارچ ها همچنین به دلیل فواید بی شماری که برای سلامتی دارند شناخته شده اند. آنها کالری کمی دارند، مواد مغذی بالایی دارند و دارای خواص تقویت کننده سیستم ایمنی هستند.

کم کالری، سرشار از مواد مغذی

قارچ یک غذای کم کالری است که سرشار از مواد مغذی است. آنها منبع عالی فیبر، پروتئین و انواع ویتامین ها و مواد معدنی هستند. یک فنجان قارچ تکه تکه شده حاوی تنها 15 کالری است که آن را به یک غذای ایده آل برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند تبدیل می کند. محتوای فیبر بالای قارچ همچنین به شما کمک می‌کند تا برای مدت طولانی‌تری احساس سیری و سیری داشته باشید.

سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی

قارچ منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است. آنها حاوی ویتامین D هستند که برای سلامت استخوان و عملکرد سیستم ایمنی مهم است. آنها همچنین منبع غنی از ویتامین های گروه B از جمله نیاسین، ریبوفلاوین و اسید پانتوتنیک هستند که به حمایت از متابولیسم انرژی کمک می کنند. علاوه بر این، قارچ منبع خوبی از مواد معدنی مانند مس، پتاسیم و سلنیوم است.

خواص تقویت کننده سیستم ایمنی

قارچ ها حاوی بتا گلوکان هستند، نوعی کربوهیدرات پیچیده که اعتقاد بر این است که دارای خواص تقویت کننده سیستم ایمنی است. بتا گلوکان به تحریک سیستم ایمنی کمک می کند، که می تواند به محافظت در برابر عفونت ها و بیماری ها کمک کند. برخی مطالعات همچنین نشان داده اند که قارچ ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد.

اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی

قارچ ها حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که به محافظت در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب به سلول ها کمک می کنند. آنها همچنین منبع خوبی از ترکیبات ضد التهابی هستند که می توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند. این ممکن است برای افراد مبتلا به بیماری هایی مانند آرتریت روماتوئید و سایر بیماری های التهابی مفید باشد.

پتانسیل برای کاهش کلسترول

برخی از مطالعات نشان داده اند که قارچ ممکن است پتانسیل کاهش سطح کلسترول را داشته باشد. این ممکن است به دلیل وجود بتا گلوکان و سایر ترکیبات موجود در قارچ باشد که به جلوگیری از جذب کلسترول در روده کمک می کند. تحقیقات بیشتری برای تایید این مزیت بالقوه مورد نیاز است.

نتیجه گیری: گنجاندن قارچ در رژیم غذایی سالم

قارچ یک غذای مقوی و خوشمزه است که به راحتی می توان آن را در یک رژیم غذایی سالم گنجاند. آنها کالری کمی دارند و مواد مغذی بالایی دارند و به همین دلیل برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، غذای ایده آلی هستند. آنها همچنین دارای مزایای سلامتی مختلفی هستند، از جمله خواص تقویت کننده سیستم ایمنی، اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی، و اثرات بالقوه کاهش کلسترول.

منابع: مطالعات علمی قارچ و سلامت

1. Baars J، Kuiper D، Van der Meer R. اثرات تعدیل کننده ایمنی بتا گلوکان ها: مروری بر ادبیات. عملکرد غذا 2014؛ 5 (6): 845-856.
2. Mattila P، Könkö K، Eurola M، و همکاران. فراهمی زیستی ویتامین D2 از قارچ در بزرگسالان سالم با کمبود 25 هیدروکسی ویتامین D سرم: یک کارآزمایی تصادفی کنترل شده. یورو جی کلین نوتر. 2012؛ 66 (9): 965-971.
3. Hong SA، Kim K، Nam SJ، و همکاران. مصرف قارچ و خطر ابتلا به سرطان در زنان یائسه: مطالعه سلامت زنان کره ای Int J سرطان. 2019؛ 145 (2): 405-415.
4. Jayachandran M، Xiao J، Xu B. بررسی انتقادی در مورد مزایای ارتقاء سلامتی قارچ های خوراکی از طریق میکروبیوتای روده. Int J Mol Sci. 2017؛ 18 (9): 1934.
5. وانگ یی، ژانگ جی، لی وای و همکاران. فعالیت های ضد التهابی قارچ: بررسی عملکرد غذا 2017؛ 8 (10): 3754-3765.