پولنتا سیر وحشی معطر با قارچ شاه صدف، هویج و پیاز بهار

1,500 میلی لیتر شیر و 500 میلی لیتر آب را در قابلمه به جوش بیاورید. در این فاصله هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و به ورقه های ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری روغن را در تابه داغ کرده و هویج ها را حدود 7 دقیقه تفت دهید. در صورت لزوم، قارچ صدفی شاه را تمیز کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

بلغور پولنتا را با لیسک داخل مایع در حال جوش بریزید و در حالی که به شدت هم می زنید حدود 1 دقیقه بپزید و از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید حدود 5 دقیقه با درب خیس بخورد.

پیازچه ها را بشویید و آبکش کنید و به صورت رول های ریز خرد کنید. قارچ ها را به هویج اضافه کنید، 3 دقیقه تفت دهید. پیازچه را اضافه کنید، 2 دقیقه دیگر تفت دهید. با 50 میلی لیتر آب لعاب زدایی کنید، به سلیقه مزه دار کنید.

پستو سیر وحشی و 2 قاشق غذاخوری کره را داخل پولنتا بریزید و با سبزیجات سرخ شده سرو کنید.