اسپاگتی آسیایی با گوشت چرخ کرده

اسپاگتی را به 3 تا 4 قسمت بریزید و در آب نمک (1 قاشق چایخوری) بپزید تا کاملاً خشک شود، آبکش کنید و در یک قابلمه داغ در روغن زیتون (1 قاشق چایخوری) بریزید. نخودهای قندی را تمیز کنید، بردارید، بشویید و به صورت الماس درشت برش دهید. فلفل های نوک تیز و سبز را تمیز کرده و بشویید و به صورت الماس برش دهید. هویج ها را با پوست کن پوست بگیرید، با تیغه تزئینی 2 در 1 شکوفه های سبزی خرد کنید و با چاقو به ورقه های تزئینی شکوفه هویج (تقریباً 3 تا 4 ضخامت) برش دهید. پیازها را تمیز کرده، بشویید و حلقه ای برش دهید. حبه های زنجبیل و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پیازها را پوست بگیرید و خلالی کنید. گوشت چرخ کرده را با روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) در ماهیتابه ای تفت دهید تا نرم شود و دوباره جدا کنید. روغن زیتون (1 قاشق غذاخوری) را در ماهیتابه بریزید و سبزیجات (نخود فرنگی قندی، فلفل نوک تیز، فلفل، شکوفه های هویج، پیاز حلقه ای، زنجبیل خرد شده، سیر و پیاز خرد شده) را به شدت تفت دهید / سرخ کنید و لعاب دهید / با آب سبزیجات (400 میلی لیتر) بریزید. دوباره گوشت چرخ کرده سرخ شده را اضافه کنید / هم بزنید و نمک (1 قاشق چایخوری)، پودر کاری ملایم (1 قاشق چایخوری)، زردچوبه (1 قاشق چایخوری)، پودر فلفل (1/2 قاشق چایخوری)، سامبال اولک (1/2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید. کچاپ گوجه فرنگی فصل (2 قاشق غذاخوری)، سس فلفل شیرین (2 قاشق غذاخوری) و سس سویا شیرین (2 قاشق غذاخوری) به شدت بجوشانید / با درب بسته حدود 15 دقیقه بپزید. در آخر اسپاگتی آماده شده را اضافه / بریزید و کمی حرارت دهید و سرو کنید.