کیچه مارچوبه: دو دستور العمل خوشمزه برای بهار

اگر دوست دارید یک غذای مارچوبه بسیار خوشمزه داشته باشید، می توانید کیش مارچوبه را امتحان کنید. در این نکته آشپزخانه دو دستور پخت را برای شما ارائه می کنیم.

کیش مارچوبه با گوجه فرنگی - یک دستور العمل ساده

مارچوبه را می توانید به روش های مختلفی تهیه کنید. یک نوع خاص خوشمزه کیش است.

• پایه کیش: 250 گرم آرد، 100 گرم کره، یک تخم مرغ و یک پیمانه نمک.
• رویه: دو گوجه فرنگی بزرگ، 125 گرم موزارلا، مقداری ریحان تازه و 500 گرم مارچوبه. می توانید از مارچوبه سبز یا سفید برای غذا استفاده کنید یا هر دو نوع را مخلوط کنید.
• مایه کیش: 125 میلی لیتر شیر 50 گرم خامه، دو عدد تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری کرم فریش، و 50 گرم پارمزان، نمک، فلفل و جوز هندی.
• مواد خمیر را در یک خمیر یکدست ورز دهید و بگذارید یک ساعت در یخچال بماند.
• در این فاصله مارچوبه ها را بشویید و پوست بگیرید و به قطعات 3 سانتی متری برش دهید. سپس آن را در آب جوش به مدت سه تا چهار دقیقه سفید کنید.
• سپس گوجه ها را به مدت 20 تا 30 ثانیه در آب جوش قرار دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. موزارلا را به مکعب های کوچک برش دهید و ریحان را ریز خرد کنید.
• حالا خمیر شور را پهن کرده و ظرف کیش را که چرب شده است با آن بپوشانید. پایه را چند بار با چنگال سوراخ کنید و خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود ده دقیقه بپزید.
• روی خمیر را با تکه های مارچوبه، حبه های موزارلا و گوجه فرنگی و ریحان بپوشانید.
• مواد مایه کیک را با همزن دستی با هم مخلوط کنید. مخلوط را با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید. وقتی مخلوط خوب و یکدست شد، آن را روی کیش پخش کنید.
• حالا کیش در فر 45 درجه حدود 180 دقیقه زمان نیاز دارد تا آماده شود. برای جلوگیری از سوختن، نیم ساعت اول کیش را با فویل آلومینیومی بپوشانید.

کیش مارچوبه فنری با زیتون

دستور دوم ما کمی دلچسب تر است.

1. پایه کیش: 250 گرم آرد، 100 گرم کره، یک تخم مرغ و یک پیمانه نمک.
2. رویه: 400 گرم مارچوبه سبز، نصف دسته سیر وحشی، 10 گوجه فرنگی خشک، 20 زیتون سیاه و 120 گرم بیکن یا ژامبون خام خرد شده.
3. مایه کیش: 120 میلی لیتر شیر، 3 عدد تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری خامه ترش و 150 گرم پنیر خامه ای بزی رنده شده و مقداری فلفل.
4. ابتدا خمیر شور را درست کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آن را رول کنید. آن را در قالب فشار دهید و به مدت 10 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
5. مارچوبه های سبز را پوست بگیرید، گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت نوار برش دهید و زیتون ها را نصف کنید. روی خمیر هنوز داغ را با این مواد و ژامبون بپوشانید.
6. خامه ترش و شیر و تخم مرغ را با همزن بزنید و سیر وحشی خرد شده را اضافه کنید. این لعاب را روی کیش بمالید و پنیر بز رنده شده را روی آن بپاشید.
7. حالا ظرف مارچوبه در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده حدود ۴۰ دقیقه زمان نیاز دارد تا آماده شود.
8. با این نوع، باید نیم ساعت اول کیش را با فویل آلومینیومی نیز بپوشانید.