پخت سالم: شکر و آرد گندم را در دستور غذاها جایگزین کنید

کوکی های کریسمس اغلب حاوی مقادیر زیادی کره، شکر و آرد سفید هستند. اگر می‌خواهید سالم بپزید، می‌توانید این مواد را با مواد سالم‌تر جایگزین کنید – آنها حداقل به همان اندازه طعم خوبی دارند.

به عنوان مثال، آرد املا، روغن نارگیل، شربت افرا، خرما، آجیل ببر، و بادام هندی طعم خوش طعم شیرینی های کریسمس را تضمین می کنند. با این حال، هنگام پخت با جایگزین‌های سالم‌تر، باید چند نکته را در نظر گرفت.

آرد گندم را در پخت جایگزین کنید

این مواد جایگزین خوبی برای آرد گندم در هنگام پخت هستند:

• آرد ببر حاوی مقدار زیادی فیبر است که شما را سیر می کند و سطح قند خون شما را ثابت نگه می دارد. ببر همچنین حاوی مقدار زیادی کلسیم برای استخوان ها و قلب و منیزیم برای عضلات است. ببر برای مبتلایان به آلرژی به آجیل و افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن مناسب است.
• بلغور جو دوسر حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی و روی است که برای بهبود زخم ها مهم است. از بین جو دو سر، بیشترین ویتامین B1 را دارد که بدن برای تبدیل غذا به انرژی به آن نیاز دارد. جو دوسر همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 است که برای سیستم غدد درون ریز مهم است.
• آرد اسپلد کمی بهتر از آرد گندم تحمل می شود و حاوی مواد حیاتی بیشتری است.

با جایگزین های قند در کالری صرفه جویی کنید

برای طعم شیرین غذاهای پخته شده می توانید به جای شکر از این مواد استفاده کنید:

• شیرینی خرما از خرمای خشک ریز آسیاب شده تشکیل شده است که حاوی مقدار زیادی تریپتوفان است. بدن آمینو اسید را به ملاتونین تبدیل می کند که اعصاب را آرام می کند و به رفع بی خوابی کمک می کند.
• عسل و شربت افرا خیلی سالم تر از شکر فرآوری شده نیستند. اما: شما کمی کمتر از آن نیاز دارید زیرا آنها قدرت شیرین کنندگی بیشتری دارند.
• پودر قند توس 40 درصد کالری کمتری نسبت به شکر معمولی دارد و باعث می شود سطح قند خون به آرامی افزایش یابد.
• شکر شکوفه نارگیل به محصولات پخته شده طعم مالت می دهد. حاوی آنزیم ها و مواد معدنی زیادی است و باعث می شود که سطح قند خون فقط نصف قند معمولی افزایش یابد.

به جای کره با چربی های سالم بپزید

چربی طعم گرد را در محصولات پخته شده تضمین می کند. به جای کره می توانید از چربی نارگیل در هنگام پخت استفاده کنید که بدن آن را در رسوبات چربی ذخیره نمی کند و گردش خون را فعال می کند.

سایر چربی های سالم برای پخت در آجیل و غلات یافت می شوند، به عنوان مثال:

• بادام و کره بادام سرشار از فیبر و چربی های گیاهی سالم هستند. آنها می توانند سطح قند خون را کاهش دهند.
• فندق دارای ویتامین E است که از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند.
• بادام هندی کمترین کالری را نسبت به سایر مغزها دارد. آنها حاوی فسفر برای استخوان و دندان هستند.
• دانه های چیا آسیاب شده حاوی اسیدهای چرب امگا 3 هستند که اثر ضد التهابی دارند و بافت آبدار را در محصولات پخته شده تضمین می کنند.
• دانه کینوا باعث ترد ترد می شود و تمام اسیدهای آمینه مورد نیاز انسان و همچنین بلوک های سازنده هورمون شادی سروتونین را فراهم می کند.