Bakery Rolls Keller Art

300 گرم آرد گندم 21 گرم مایه خمیر یا 1 بسته مایه خشک 200 میلی لیتر آب ولرم به شکل خمیر چسبناک بدون لانه آرد مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود 1 ساعت در جای گرم ور بیاید. برای حل شدن بهتر مایه، از قبل با آب مخلوط / حل کردم.

2,400 گرم آرد گندم 200 گرم آرد 45 گرم بیکینگ مالت یا در صورت تمایل "Bad Roll Baking Agent" (نتیجه را گردتر می کند و رنگ و پوسته بهتری به نان می دهد. 22 گرم نمک 500 میلی لیتر آب 21 گرم مخمر یا 1 بسته مخمر خشک برای بهتر حل کردن مایه، من مخلوط / حل می کنم همه مواد را با خمیر از قبل و یک خمیر یکدست و نه خیلی سفت ورز دهید، اگر خیلی خیس بود کمی آرد گندم اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. .

خمیری که باز شده را دوباره ورز دهید. سپس آن را از کاسه خارج کرده و به 20 تکه خمیر 100 گرمی تقسیم کنید. پس از تقسیم همه، "سنباده / گرد" می آید. نکته ایجاد کشش روی خمیر است و این با انجام حرکات دایره ای با کف دست و تکه خمیر روی سطح کار به دست می آید. بهترین کار این است که فقط یک ویدیو تماشا کنید. سپس رول ها را در دو سینی فر (همیشه 10-12 عدد) با فاصله از یکدیگر پخش کنید. من همیشه قبل از پوشاندن آن را کمی فشار می دهم تا زیاد بلند نشود. روی آن را بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه دم بکشد.

فر را با حرارت 250 درجه بالا/پایین گرم کنید. یک کاسه آب در ته آن قرار دهید.

رول ها، هر سینی جداگانه پخته می شود. با چیزی که ابتدا اشغال شده بود شروع کنید. حالا تکه های خمیر را با چاقوی تیز به عمق حدود 2 سانتی متر برش می زنم و سپس با آب خیس می کنم، مثلاً با سرنگ گل یا برس. سپس تکه های خمیر را بلافاصله در فر 250 درجه به مدت 5 دقیقه می پزیم سپس فر را روی 200 درجه تنظیم می کنیم و حدود 12 دقیقه می پزیم. سپس این کار با ورق دوم تکرار می شود.

این دستور برای 20 رول 100 گرمی کافی است. از آنجایی که خیلی وقت گیر است آنها را فریز می کنم و سپس مقداری از فریزر را بیرون می آورم تا بپزند. به طور خلاصه آن را با آب مرطوب کنید و سپس به سادگی آن را حدود 11 دقیقه در فر فن دار بپزید. سپس طعم آنها مانند تازه پخته شده است.