پخت: آب نبات چشم سیب و آمارتو

کره، شکر، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید تا کف کند. آمارتوی دارچینی، بیکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کرده و خمیر را در قالب فنری چرب شده و خرد شده (26 سانتی متر) بریزید.

سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را بگیرید و به صورت حلقه برش دهید. کمی آب لیمو بپاشید و بیسکویت های آمارتینی را تقریباً خرد کنید و روی آنها مخلوط کنید. همه چیز را روی خمیر پخش کنید و کمی فشار دهید.

سفیده ها را در برف خیلی سفت زده و پودر قند الک شده را قاشق به قاشق هم بزنید تا یک توده براق به دست آید. حالا لیکور آمارتو، بادام آسیاب شده و دارچین را اضافه کنید و خوب هم بزنید. مخلوط ماکارون را روی سیب ها پخش کنید

لوله را با حرارت 180 درجه پایین تر/بالا گرم کنید، قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید و کیک را به مدت 45 دقیقه بپزید. فویل را بردارید و کیک را حدود 25 دقیقه بپزید. از قالب خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

بادام ها را بدون چربی در تابه تفت دهید تا قهوه ای روشن شوند. ماسکارپونه را با خامه ترش، شکر و آمارتو مخلوط کرده و روی کیک را با آن بپوشانید. دارچین بپاشید و بادام را روی آن پخش کنید.