جایگزین های جوش شیرین: 6 جایگزین سالم برای جوش شیرین

حتما تا به حال از بکینگ پودر در آشپزخانه خود استفاده کرده اید. این عامل مخمر قابل اعتماد و ارزان است. با این حال، اغلب اصلاً لازم نیست، زیرا مواد موجود در خمیر قبلاً آن را شل کرده است. حتی اگر اینطور نباشد، چند جایگزین سالم برای جوش شیرین وجود دارد.

جایگزین بیکینگ پودر کلاسیک - جوش شیرین

بی کربنات سدیم یک عنصر مهم در جوش شیرین است. با این حال، عامل مخمر فقط در ارتباط با اسید موثر است. بنابراین آب لیمو، میوه، پنیر دلمه یا دوغ را به خمیر اضافه کنید. مواد تشکیل دهنده مناسب به دستور غذا بستگی دارد.

مثالی از رابطه:

آرد 500 گرم
جوش شیرین 5 گرم
6 قاشق غذاخوری اسید سیتریک، سرکه یا اسید دیگر

نمک شاخ گوزن

یکی از جایگزین های رایج جوش شیرین نمک استغورن است. برخی آن را غریزه ABC می نامند. نام صحیح جایگزین جوش شیرین بی کربنات آمونیوم است. آمونیاک در حین پخت تولید می شود که از محصولات پخته شده خارج می شود. به همین دلیل است که نمک شاخ گوزن فقط برای شیرینی های کم مناسب است، نمی توانید از آن برای شیرینی های پر (کیک، کلوچه) استفاده کنید. زیرا در اینجا ناسالم تلقی می شود زیرا آکریل آمید در حین پخت تولید می شود. مزیت دیگر این است که محصولات پخته شده ماندگاری بیشتری دارند.

نکته: از پنج گرم نمک شاخ گوزن در 500 گرم آرد استفاده کنید.

پتاس

پتاس یک عامل خمیر کننده معمولی برای پخت کریسمس است و می تواند به عنوان جایگزین پودر پخت استفاده شود.

• شیرینی های تخت پخش می کند
• فضای کافی بین شیرینی ها بگذارید
• در غیر این صورت به هم بچسبید

قبلا از خاکستر گیاهان درست می شد. امروزه از پتاس سوزاننده یا شیر آهک تولید می شود. مجدداً برای 5 گرم آرد از 500 گرم پتاس استفاده کنید.

تخم مرغ

دو روش برای استفاده از تخم مرغ به عنوان جایگزین بیکینگ پودر وجود دارد. با این حال، رایج ترین آن سفیده تخم مرغ است. تخم مرغ ها را جدا می کنید و سفیده ها را در ظرفی بدون چربی می زنید. سپس سفیده های زده شده را با دقت داخل آن بریزید.

همچنین یک جایگزین کمتر شناخته شده بدون سفیده تخم مرغ زده شده وجود دارد. به اصطلاح کتک زدن گرم و سرد:

• تخم مرغ های کامل را در یک قابلمه بدون چربی بشکنید
• شکر اضافه کنید
• جرم را تا حدودی گرم کنید. 50 درجه سانتی گراد در حالی که مدام هم می زنیم
• تخم مرغ ها نباید دلمه شوند
• مخلوط را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا خنک شود
• سپس آرد و نشاسته ذرت را داخل آن بریزید

توجه: این ماده خمیر کننده فقط در صورتی کار می کند که برای کیک به تخم مرغ نیاز داشته باشید.

آب معدنی

آب معدنی نه تنها سالم است، بلکه یک جایگزین جوش شیرین نیز می باشد. آب باید گازدار باشد زیرا اثر افزایش بر اساس آن است. با این حال، این قدرت کمتری نسبت به روش های ذکر شده قبلی دارد. دی اکسید کربن از اسید کربنیک موجود در آب در طول پخت تولید می شود. این کار باعث شل شدن خمیر می شود اما جایگزین کاملی برای سایر عوامل خمیر کننده نیست.

استفاده کنید:

• فقط می توان به میزان محدودی به عنوان یک عامل خمیر کننده استفاده کرد
• به خوبی برای کیک اسفنجی و پنکیک مناسب است
• مقداری یا تمام شیر موجود در دستور غذا را با آب معدنی جایگزین کنید

الکل

شما می توانید از رم و سایر نوشیدنی های با کیفیت بالا به عنوان جایگزینی برای جوش شیرین استفاده کنید. در حین پخت، الکل تبخیر می شود و خمیر را پف می کند، البته مقدار کمی الکل در شیرینی باقی می ماند. بنابراین هنگام استفاده از این جایگزین برای بکینگ پودر باید این را در نظر داشته باشید.

ارتباط:

• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
• با 2 قاشق غذاخوری رم یا الکل دیگر جایگزین کنید