ریحان - فواید و موارد منع مصرف

ریحان گیاهی یک ساله است که در آشپزی به عنوان ادویه استفاده می شود. اما علاوه بر ویژگی های عالی آشپزی، این توانایی را دارد که به طور فعال بر بدن انسان تأثیر بگذارد. خواص مفید و موارد منع ریحان به ترکیب شیمیایی آن مربوط می شود و امکان استفاده از آن را برای اهداف دارویی فراهم می کند.

فواید ریحان برای بدن انسان

ترکیب شیمیایی ریحان را در نظر بگیرید - حاوی اسانس (تا 1.5٪)، روتین، فیتونسیدها، ویتامین‌های C، PP، B2 و A، تانن‌ها، گلیکوزیدها و سایر اجزای زیست فعال است. اسانس ریحان در تمام قسمت های گیاه یافت می شود و باعث عطر متمایز آن می شود.

محتوای کالری ریحان: به صورت خام - 27 کیلو کالری در 100 گرم، به صورت خشک - 251 کیلو کالری / 100 گرم.

خواص دارویی ریحان

• تقویت سیستم ایمنی بدن و در سرطان شناسی و حتی عفونت HIV فعال هستند.
• دارای خواص باکتری کش، ضد ویروسی و ضد قارچی است و در التهاب مجاری تنفسی، کاهش التهاب و بهبود آسم موثر است.
• جوشانده این گیاه بوی بد دهان را از بین می برد، از ایجاد پوسیدگی جلوگیری می کند و بافت لثه را تقویت می کند.
• خواص ضد تب و ضد عفونی کننده جوشانده گلودرد را کاهش می دهد.
  موثر در نفخ شکم
• آرام می کند خواب را بهبود می بخشد.
• به عنوان یک دیورتیک از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند
• و کلسترول را کاهش می دهد.
• در درمان بیماری های چشم (ملتحمه، آب مروارید، گلوکوم) فعال است.
• دندان درد و درد قاعدگی را کاهش می دهد.
• غذاهای حاوی ریحان به خصوص گوشت بهتر هضم می شوند زیرا این ادویه هضم و جذب مواد مغذی را بهبود می بخشد.
• خمیری که از برگ های گیاه تهیه می شود، میزان چربی پوست را کاهش می دهد.
• استشمام عطر این ادویه به آبریزش بینی کمک می کند.
• حمام های پا که از دم کرده های سرد تهیه می شوند، تعریق بیش از حد پا و بوی نامطبوع را از بین می برند.
• چای تهیه شده از گل های خشک ریحان، قوت می بخشد و فشار خون بالا را کاهش می دهد.

گریل ساخته شده از برگ های تازه له شده گیاه، اگر روی شقیقه ها استفاده شود، به تسکین سردرد کمک می کند.

موارد منع مصرف ریحان

• اختلالات لخته شدن خون
• حمله قلبی، بیماری عروق کرونر قلب.
• صرع
• ترومبوفلبیت و ترومبوز.

ریحان حاوی ترکیبات جیوه است، بنابراین این گیاه در مقادیر زیاد می تواند خطرناک باشد. اسانس ریحان باید با دقت خاصی مصرف شود. جویدن برگ های تازه برای اهداف دارویی توصیه نمی شود: تماس طولانی مدت با گیاه برای مینای دندان مضر است.

استفاده از ریحان در آشپزی

استفاده های مختلفی از ریحان در پخت و پز و کنسرو کردن وجود دارد.

از آن برای طعم دادن به ماهی، پنیر، غذاهای گوشتی، سالاد، پنیر دلمه، سس و پاستا استفاده می شود. فرانسوی ها تنوع سبز این ادویه را به دسرها اضافه می کنند و ایتالیایی ها از آن مربا درست می کنند. هنگامی که به صورت خشک و تازه استفاده می شود، خواص مفید ریحان حفظ می شود.

طرز تهیه ریحان برای زمستان

روش های مختلفی برای تهیه ریحان برای زمستان وجود دارد:

• خشک.
• آن را منجمد کنید
• با روغن بریزید

نحوه خشک کردن ریحان برای زمستان

ریحان خشک طعم غنی تری دارد. برای اینکه گیاه به صورت خشک شده خواص مفید خود را حفظ کند، باید به درستی برداشت و خشک شود.

چه زمانی ریحان برداشت کنیم؟

برداشت قبل از گلدهی انجام می شود: در طول گلدهی، برگ های گیاه سفت و برای غذا نامناسب می شوند.

اما از گل های خشک ریحان نیز به عنوان چاشنی استفاده می شود.

چگونه ریحان را خشک کنیم؟

آن را در سایه در یک اتاق با تهویه مناسب یا در فر (در دمای 40 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت با در باز) خشک کنید. می توانید فقط برگ های بریده شده یا شاخه های کامل را خشک کنید، آنها را به صورت دسته جمع کنید و به مدت چند هفته آویزان کنید. سپس آنها را خرد کرده و به صورت هرمتیک بسته بندی می کنند.

ادویه خشک شده را در ظروف شیشه ای یا کیسه های کتانی بدون دسترسی به رطوبت و دور از نور خورشید نگهداری کنید.

چگونه ریحان را برای زمستان منجمد کنیم

برگ ها را از ساقه های ریحان ببرید. برگ ها را به خوبی در آب سرد بشویید. آنها را پهن کنید و بگذارید حداقل 30 دقیقه خشک شوند. برای تسریع روند، می توانید آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید.

برگ ها را در کیسه ای بچینید و مطمئن شوید که کاملا خشک شده و به هم نچسبند.

نگهداری ریحان در روغن

برگ های ریحان تازه را خوب بشویید و خشک کنید و خرد کنید. برگ ها را در یک کاسه عمیق بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. برگ های نمک را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و روغن زیتون یا آفتابگردان را در بالای شیشه بریزید. در شیشه را خوب ببندید. در یخچال نگهداری شود. روغن با طعم ریحان برای سس سالاد عالی است.