کرم باواریایی روی آینه میوه

ابتدا ژلاتین را طبق دستور خیس کنید. در این فاصله تخم مرغ ها را جدا کنید. سفیده تخم مرغ لازم نیست و می توان آن را در یخچال قرار داد. در یک کاسه، زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر هم بزنید تا کف‌آلود شود. سپس خامه را در ظرف جدیدی بزنید تا سفت شود.

سپس تفاله غلاف وانیل تازه را به شیر اضافه کنید. غلاف "خالی" را نیز می توان اضافه کرد. حالا شیر را به طور خلاصه گرم کنید (جوش نزنید). غلاف وانیل را از شیر خارج کرده و به مخلوط زرده تخم مرغ و شکر اضافه کنید. سپس با همزن دستی روی یک حمام آب داغ (کمترین حالت) به کرم بزنید.

ژلاتین را از آب بیرون بیاورید و آن را فشار دهید و در خامه حل کنید. سپس خامه را روی حمام آب مکعبی یخ بزنید تا خوب و خنک و سفت شود.

حالا خامه فرم گرفته را با دقت داخل خامه خنک بریزید و در قالب های کوچک بریزید. برای اینکه خامه را به درستی برگردانید، از قبل قالب ها را به طور خلاصه در آب داغ فرو کنید. سپس توت فرنگی ها را پوره کنید (یا از صافی بیندازید) و در بشقاب بچینید.