John Myers
فهرست
show
عناصر
سس برنیز:
- 4 رایانه دانه های فلفل سیاه
- نمک
- 1 رایانه میخک ها
- 1 رایانه برگ بو
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
- 200 ml بورگوندی سفید
- 1 دسته ای ترخون
- 1 دسته ای جعفری
- 1 رایانه پیاز
- 3 رایانه تخم مرغ
- 250 g کره شفاف شده
- 1 رایانه لیمو
فیله گوشت گاو:
- 5 g فیله گوشت گاو
- فلفل
- نمک
- آویشن
- رزماری
- 2 رایانه حبه های سیر
- کره شفاف شده
مارچوبه:
- 1 kg مارچوبه سبز
- زنجبیل
- روغن دانه کدو تنبل
- 2 قاشق غذاخوری قند
سیب زمینی رزماری:
- 2 kg سیب زمینی مومی شکل
- 1 دسته ای رزماری تازه
- رزماری خشک
- نمک
- روغن زیتون
دستورالعمل ها
سیب زمینی رزماری:
- سیب زمینی ها را از وسط تقسیم کنید و روی یک سینی فر قرار دهید. سیب زمینی را با نمک و رزماری بپاشید.
- هم رزماری تازه و هم رزماری خشک. این مزه را هنگام پخت افزایش می دهد.
- سپس سیب زمینی ها را با روغن زیتون بمالید تا سیب زمینی ها در حین پخت خشک نشوند. سیب زمینی ها را حدود 35 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
سس برنیز:
- مایه سس برنیز را آماده کنید. شراب و سرکه، میخک، برگ بو، نمک، دانه‌های فلفل، ساقه‌های ترخون و ترخون و یک عدد پیاز خرد شده را در قابلمه‌ای بریزید.
- مایه را بجوشانید و تا حدود 1/3 مایع را کم کنید. بعداً دم کرده را با سه زرده تخم مرغ در حمام آب گرم کنید و هم بزنید تا کف کند.
- در همان زمان، کره گرم و شفاف را گرم کنید، پس از اینکه جرم خامه ای شد، با هم زدن مداوم کار کنید.
- سپس برگ های ترخون تازه بریده شده و کرفس خرد شده (یک مشت خوب) را با هم مخلوط کنید. به میزان دلخواه با نمک و کمی لیمو مزه دار کنید.
مارچوبه:
- مارچوبه های سبز را تمیز کرده و برای سرخ شدن در تابه آماده کنید. کره شفاف شده را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید.
- تقریبا 2 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده را بعد از حدود 2 دقیقه تفت دادن به آن اضافه کنید. حدود 2 قاشق غذاخوری شکر را روی زنجبیل و مارچوبه بپاشید و بگذارید کاراملی شوند.
- دمای اجاق گاز را پایین بیاورید و با روغن دانه کدو تنبل مزه دار کنید.
فیله گوشت گاو:
- پوست نقره ای گوشت فیله را جدا کرده و 200 گرم برش دهید.
- گوشت را با نمک و فلفل و آویشن بپاشید و حدود 3 تا 4 دقیقه تفت دهید و سپس برگردانید و دوباره 3 دقیقه تفت دهید.
- اجازه دهید گوشت حدود 5 دقیقه استراحت کند و سپس مایه ماهیتابه را روی آن بریزید.
- در تابه 2 حبه سیر و دو ساقه رزماری همراه با گوشت تفت داده می شود.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 108کیلوکالریکربوهیدرات: 11gپروتئین: 1.8gچربی: 6.2g
